今日菜谱｜锅塌鲈鱼、芥辣鱼香饼
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今日菜谱
【锅塌鲈鱼】
【芥辣鱼香饼】
锅塌鲈鱼
食材：鲈鱼、油菜、面粉、鸡蛋、香菇、淀粉
调料：泡椒、鸡汤
具体步骤
1、将鲈鱼去骨剔肉，加入盐、料酒、白胡椒粉腌渍入味，油菜热水中稍微烫制待用。
2、锅中倒油，烧至四五成热后，把腌好的鱼肉两面蘸面粉、鸡蛋液，放入油锅中，煎至黄色即可。
3、另起锅倒油，泡椒切段、蒜切片、鲜香菇切片放入锅中微炒，加鸡汤、煎制待用的鲈鱼肉片，放盐、糖，盖上盘子焖制3分钟。
4、油菜铺底，焖好的鱼肉中放入芡汁儿后，盛菜出锅。
芥辣鱼香饼
食材：草鱼、面粉、松仁、鸡蛋、玉米粒、淀粉、芝士粉
调料：芥末、芥末油
具体步骤
1、准备的一斤面粉中放入一两油、清水和面，稍微饧置。
2、鱼肉切丁放盐、味精、胡椒粉、少许芡汁儿搅拌待用。锅中加油，放入松仁稍炒后捞出待用。放入鸡蛋稍炒后捞出待用。
3、锅中放入鱼丁、葱姜蒜末、清水、炒好的鸡蛋、玉米、糖、盐、味精、鸡精、少量胡椒粉、芝士粉、芡汁儿、松子，出锅晾凉后，再加入芥末，做成馅。
4、饧好的面，做成皮，将炒好晾凉的馅放入，做成馅饼，在锅中煎至两面成熟即可。
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