『中华四季养生食疗宝典』冬季养生篇二、小雪阴冷天。小心抑郁症

　　小雪，望文生义，表示降雪开始的时间和程度。雪是寒冷天气的产物。民间曾有：十月立冬小雪涨，斗指己，斯时天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。这时的黄河以北地区已到了北风吹，雪花飘的孟冬，此时我国北方地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是提示我们到了御寒保暖的季节。小雪节气的前后，天气时常是阴冷晦暗的，此时人们的心情也会受其影响，特别是那些患有抑郁症的朋友更容易加重病情，所以在这个节气里我要着重和患有抑郁症的朋友们讲讲如何在光照少的日子里学会调养自己。 用中医病因学的观点“千般灾难，不越三条”，也就是说，致疾病发生的原因不外乎三种：即内因(七情过激所伤)、外因(六淫侵袭所伤)、不内外因(房事、金刀、跌扑损伤、中毒)。抑郁症的发生多由内因即七情过激所致，七情包括了喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志的变化。人们在日常生活中时常会出现七情变化，这种变化是对客观外界事物的不同反应，属正常的精神活动，也是人体正常的生理现象，一般情况下并不会致病。只有在突然、强烈或长期持久的情志刺激下，才会影响到人体的正常生理，使脏腑气血功能发生紊乱，导致疾病的发生，正如：“怒伤肝、喜伤心、思伤脾、忧伤肺、恐伤肾。”说明，人的精神状态反映和体现了人的精神心理活动，而精神心理活动的健康与否直接影响着精神疾病的发生发展，也可以说是产生精神疾病的关键。因此，中医认为精神活动与抑郁症的关系十分密切，把抑郁症的病因归结为七情所致不无道理，那么调神养生对患有抑郁症的朋友就显得格外重要。

　　《素问·上古天真论》日：“虚邪贼风，避之有时；恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来?”又《素问·生气通天论》云：“清静则肉腠闭拒，虽有大风苛毒，弗之能害。”古人从内外两个方面说明，对外，要顺应自然界变化和避免邪气的侵袭；对内，要谨守虚无，心神宁静。即思想清净，畅达情志，使精气神内守而不失散，保持人体形神合一的生理状态，也是“静者寿，躁者夭”的最好说明。

　　另外，现代医学研究发现，季节变化对抑郁症患者有直接影响，因为与抑郁症相关的神经递质中，脑内5一羟色胺系统与季节变化密切相关。春夏季，5一羟色胺系统功能最强，秋冬季节最弱，当日照时间减少，引起了抑郁症患者脑内5一羟色胺的缺少，随之出现失眠、烦躁、悲观、厌世等一系列症状。

　　综观中西医学的观点，为避免冬季给抑郁症朋友带来的不利因素，我建议大家变被动为主动，不妨用管子的愉悦调神法“凡人之生也，必以其欢，忧则失纪，怒则失端，忧悲喜怒，道乃无处”。调节自己的心态，保持乐观，节喜制怒，经常参加一些户外活动以增强体质，多晒太阳以保持脑内5一羟色胺的稳定，多听音乐让那美妙的旋律为你增添生活中的乐趣。清代医学家吴尚说过：“七情之病，看花解闷，听曲消愁，有胜于服药者也。”

　　1．起居生活：御寒保暖防感冒

　　小雪时节，天已积阴，寒未深而雪未大，故名小雪。这时的黄河以北地区会出现初雪，虽雪量有限，但还是给干燥的冬季增添了一些湿润。空气的湿润对于呼吸系统的疾病会有所改善。但雪后会出现降温天气，所以起居要做好御寒保暖，防止感冒的发生。

　　2．食疗养生，养颜润肤

　　冬季是饮食进补的最好季节，民间有“冬季进补，春天打虎”的谚语。冬季六节气饮食进补，应该遵循前面所讲的冬季六节气饮食进补的四项基本原则，以食用滋阴潜阳、热量较高的饮食为主，注意营养素的全面搭配与平衡吸收。小雪是进入冬季的第二个节气，顺应其时节进补的食谱如下：

　　红参饮
　　[原料]红参10克。
　　[制作]用刀片将红参切成薄片，入杯用开水冲泡20分钟，取水当茶喝；红参可反复冲泡3次。每日或隔1～2日1剂，可常服。
　　[功效]清心养神，健肾补亏，舒肝和胃。

　　冰糖黄精饮
　　[原料]黄精30克，冰糖50克。
　　[制作]将黄精用清水浸泡，再加冰糖，用小火煎1小时即成。
　　[功效]养胃，生津，通便。

　　阿胶黄酒饮
　　[原料]阿胶30克，黄酒、红砂糖各适量。
　　[制作]把阿胶、黄酒放入锅中，加水适量，隔水炖化后，调入红砂糖。
　　[功效]养血补虚，安神益肾，固本扶元。

　　桂圆红枣饮
　　[原料]桂圆肉12克，红枣12克，芡实15克，白糖适量。
　　[制作]把芡实人锅，加水500毫升，置火上煮30分钟后，加入桂圆、红枣，再煮30分钟，去渣，加入白糖，搅匀即可。当茶饮，宜常服。
　　[功效]和血养胃，补益中气。

　　菊花钩藤饮
　　[原料]白菊花10克，霜桑叶10克，钩藤10克。
　　[制作]将白菊花、霜桑叶同入砂煲先煮，煮沸15分钟后再人钩藤，煮沸5～7分钟即可。当茶饮用，每日1次，可分2～3次饮用。
　　[功效]和肝益气，安神除烦。
　　[禁忌]如头痛属阴虚阳亢，症见头晕痛、耳鸣、腰膝酸软、失眠健忘、舌红苔薄、脉弦细者，不宜饮用。

　　灵芝三七丹参酒
　　[原料]灵芝20克，三七5克，丹参5克，白酒500克。
　　[制作]将灵芝、三七、丹参洗净切片，放入盛有白酒的瓶中，浸泡半月即可。
　　[功效]活血化瘀。
　　[禁忌]孕妇忌饮。

　　仙茅酒
　　[原料]仙茅50克，白酒500克。
　　[制作]将仙茅洗净，装人纱袋内，扎紧口，放入盛有白酒的瓶中，浸泡1星期即可。
　　[功效]温肾壮阳。

　　颜容粥
　　[原料]香蕉2根，蛋黄1个，胡萝卜150克，牛奶10克，苹果150克，蜂蜜适量，粳米100克。
　　[制作]将粳米煮粥，香蕉、胡萝卜去皮，苹果去皮核，均剁成细泥，将牛奶、蛋黄、蜂蜜在一起搅匀，同入煮熟的粥内，再稍煮，即可。
　　[功效]补肾通络，活血养颜。

　　银杞明目粥
　　[原料]银耳15克，枸杞10克，鸡肝100克，茉莉花10克，调料适量，粳米50～100克。
　　[制作]银耳水发后撕成小片，鸡肝切薄片，粳米煮粥，待粥六分熟放入银耳、鸡肝、枸杞，继续煮至将熟，再下调料，如姜、盐、味精和茉莉花。每日1次服食。
　　[功效]安心养神，益气明日。

　　生菜萝卜豆腐汤
　　[原料]生菜500克，白萝卜500克，豆腐200克，猪瘦肉300克，精盐适量。
　　[制作]将生菜、白萝卜、豆腐、猪瘦肉分别用清水洗净。生菜去头，白萝卜切成块，猪瘦肉切成片，备用。取汤锅上火，加清水适量，用大火煮沸，下入生菜、白萝卜、豆腐和猪瘦肉，改用中火继续沸滚至猪瘦肉熟透，加入精盐适量，即成。
　　[功效]清热解毒，消积滞，化热痰。
　　[禁忌]脾胃虚寒、身体虚弱之人不宜服用。

　　百合枣龟汤
　　[原料]龟肉60克，百合30克，红枣10枚，调味品适量。
　　[制作]将龟按常法处理，洗净，切块；红枣去核，洗净。百合水中，浸泡，洗净。将龟肉、百合、红枣加水共煮，肉熟后加调味品，即成。
　　[功效]益阴补血，安心除烦。
　　[禁忌]实热食积者不宜。不可与猪肉、瓜、苋菜同食。

　　羊肝菠菜汤
　　[原料]羊肝50～100克，菠菜250克，盐适量。
　　[制作]将羊肝切成片，菠菜洗净切段。将锅内水烧开，放少许盐，然后放人羊肝和菠菜，肝熟后饮汤食肝及菜。
　　[功效]益血，补肝，明目。

　　灵芝炖猪蹄
　　[原料]灵芝15克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。
　　[制作]将猪蹄去净毛后洗净，灵芝洗净切片。锅放猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝，武火烧沸，改用文火炖至猪蹄烂熟。即可食之。
　　[功效]滋阴壮阳，活血通络。

　　柠檬汁煨鸡
　　[原料]童子鸡1只，柠檬2只，白糖、麻油、盐、味精适量。
　　[制作]童子鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块，锅放油，烧滚后煎鸡块至金黄色，加入清水半碗；再将柠檬取汁同白糖，麻油、盐各适量放人锅内，盖好盖儿后用文火煨半小时。
　　[功效]滋阴壮阳，补益肾气。

　　刀豆炒腰花
　　[原料]刀豆250克，猪腰子1副，黄酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、湿淀粉各适量。
　　[制作]将刀豆撕去筋，洗净后切成片；猪肾撕去衣膜，居中对剖去腰臊，用沸水淋冲后剞花切成薄片，加黄酒、精盐腌15分钟，拌上湿淀粉。炒锅上火，放油烧热，先爆葱姜，再下腰片滑熟盛起；刀豆下油锅煸炒至透，加水少许煮沸，调味再焖煮3分钟，下腰片拌和，用湿淀粉勾薄芡，出锅即成。
　　[功效]温中下气，益肾补元，壮阳固精。
　　[禁忌]内热湿浊内阻者不宜。

　　三套鸭
　　[原料]光鸭1只(约2000克)，光野鸭1只(约750克)，光鸽1只(约350克)，笋片125克，火腿片350克，冬菇30克，料酒60克，盐6克，葱结30克，姜块20克。
[制作]用刀将鸭子从宰口处剁断颈骨，再在鸭颈与翅膀处划一刀，拉出颈骨，然后用力翻出鸭皮，割开鸭肉与鸭骨连接处，使骨肉脱节，一直割到大腿末端，留下小腿关节骨，其余骨头都剔尽，挖出内脏，人沸水烫去污血，洗净，再把鸭翻成原状。野鸭、菜鸽以同样方法剔除骨头，入水中焯后洗净；再将野鸭、鸽子入沸水烫洗一下，取出后把鸽子由野鸭出骨口处套入野鸭腹中，再在鸽腹中放入冬菇10克、火腿片60克、笋片20克；然后，将“腹中怀鸽”的野鸭套入肥鸭腹中，再放入冬菇10克、火腿片90克、笋片50克，把腹部切口合拢闭紧，再将套好的鸭子入沸水锅煮烫1次。在砂锅内垫上竹垫，把鸭胸脯朝下放在竹垫上，再放入葱、姜、料酒，加满水，盖上盖子，用大火煮开，再改小火炖3小时，把鸭子翻身，去竹垫，投入余下的冬菇、火腿、笋片，再焖半小时，加盐，放葱、姜即可。
　　[功效]滋肾养胃，补中益气，利水消肿。
　　[禁忌]受凉而引起胃口差、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经者等暂时不
宜食用；野鸭不可与黑木耳、胡桃、豆豉同食。

　　三鲜素海参
　　[原料]水发黑木耳100克，水发冬菇50克，熟竹笋50克，熟菜花50克，甜椒50克，素鸡50克，生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、盐适量，玉米粉少许。
　　[制作]将水发黑木耳洗净沥干，同玉米粉、盐、味精、水拌成烂面团。将冬菇洗净去蒂，切成片状，熟笋、素鸡切成滚刀块，熟菜花切成栗子大小的块，甜椒洗净后去籽，切成片待用。用刀把面糊刮成手指形，逐条下到油锅中，氽成海参形，备用。炒锅置大火上，放油烧到七成热，将全部配料放入锅内，煸炒后，即加姜末、酒、酱油、白糖。烧沸后，加素海参、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
　　[功效]益气补虚，和中化湿。

　　干烧四宝
　　[原料]净冬笋、四季豆、蘑菇、咸菜各50克庄油80克，酱油15克，绵白糖30克，绍酒25克，味精2克，’干淀粉24克麻油8克，清汤少许。
　　[制作]将冬笋洗净切成4厘米长、1．5厘米宽的小条块。四季豆洗摘成5～6厘米长段。蘑菇切成2～4块洗净。把咸菜放入清水中浸泡15分钟，洗净沥干切碎，然后撒上干淀粉拌匀。冬笋、蘑菇、四季豆一起放人盛器，下绍酒、酱油、味精拌匀，腌4分钟。将炒锅置火上，下生油烧至八成热，将冬笋、蘑菇和四季豆入锅炸至分别呈黄、绿色，捞出沥油。油锅续烧至八成热，再下咸菜炸至水分去净捞出。最后锅内留余油，将冬笋、蘑菇、四季豆和咸菜一起入锅，加清汤少许，加绵白糖、味精炒匀颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘即可。
　　[功效]健脾益肾，补气养胃，降气止呃，清热化痰。
　　[禁忌]胃热内盛、消化不良、大便溏薄者不宜多食。