【每日一题】（1321）葡萄原汁埋入地窖深土
每日一题
进步一点
（2020.11 9+1联盟高三）
中国新疆与美国加州、法国波尔多并称为“世界三大天堂级葡萄产区”。独特的生态环境和气候条件，使得新疆成为中国最有可能酿造出世界级美酒的地区之一。
1．新疆地区酿酒时，常把装有葡萄原汁的陶罐埋入地窖的深土中，其主要目的是
A．防止蒸发
B．保持湿度
C．恒温发酵
D．低温保鲜
2．法国地中海沿岸葡萄产区的果农常在葡萄园的地表铺放鹅卵石，新疆地区的果农却在葡萄园地面铺盖秸秆，这两种生产方式的共同作用是
A．防止风力侵蚀
B．增加土壤肥力
C．保持土壤温度
D．减少水分蒸发
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【答案】C D
第1题，若是防止蒸发，可直接用覆膜等方式即可，A错误。深土中并非湿度好，B错误。地窖且还是深土中，受外界气温影响小，可以恒温发酵，不至于发酵酒醅的温度升降幅度过大，有利于酒醅中酿酒微生物结构的稳定和发酵代谢，富集较多的酒体风味化合物，C正确。葡萄原汁是因为酿酒需要才埋入深土，跟保鲜无关，D错误。
第2题，新疆地区气候干燥，防治风力侵蚀主要是新疆地区铺盖秸秆的功能，A错误。秸秆腐烂后可以增加土壤肥力，B错误。保持土壤温度是铺盖秸秆的主要功能，C错误。铺放鹅卵石、铺盖秸秆都可以减少水分蒸发，D正确。
考点1：区域农业可持续发展。
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