【山荣说酒】玻璃酒瓶对白酒质量的影响

不同的玻璃酒瓶其化学组成差异也较大，而酒瓶的很多组分在盛装白酒的过程中都会或多或少地溶解于酒中，这些溶入酒中的组分会影响到酒的口感、颜色等指标。因此，白酒用玻璃包装瓶的物理化学性能对其所盛装白酒的质量有着潜在的影响。
 
白酒企业普遍使用的玻璃瓶主要有透明、半透明两大类。如今流行的半透明酒瓶，主要为乳白玻璃，在其配合料中加入了一定量的氟化物、磷酸盐等乳浊剂，利用乳浊剂在玻璃液降温时析出的微小晶粒与主体玻璃的折射率的不同，在光的漫射作用下使玻璃呈现乳浊。
 
试验证明，当玻璃酒瓶盛装白酒时，酒中的自由水等会与酒瓶中的一些组分发生反应，从而使微量的酒瓶组分溶进盛装的白酒中。比如，微量的K+溶进白酒中，可使酒体老练、醇甜感增加；而Na+的溶入使酒的香气变差、欠爽净，对酒的口感有不利的影响；Al3+的增加会使酒质变差，酒体呈现淡、涩感；而Ca2+对不同品质的酒的影响则不尽相同。
 
为此，在选用酒用玻璃包装瓶时，应避免选用含有对人体有害的重金属等离子的酒瓶，避免可能对消费者身体造成伤害；应尽可能的选用SiO2含量高、Na2O含量低、具有较好抗水性和化学稳定性的酒瓶。在使用时如预先用水对酒瓶进行适当的处理，在一定程度上可有效减轻酒瓶组分对所盛装白酒质量的影响。

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