山荣说酒：我就是喜欢轻淡、柔和的酱酒！关你屁事！
这是山荣说酒公众号的第508篇原创文章
作为一个普洱小白，打着“跨界”的旗号，我去了一趟勐海。
当时就想，要不拿普洱和酱香酒杂糅说事？回来以后，却不知从何下手了。
临返程时，喝了朋友一泡刮风寨古树茶，印象深刻。
喝那泡刮风寨古树茶时，朋友的“茶礼”很隆重，极尽科普、演示之能事。
我扪心自问，我真的不知真假，也无从判断优劣。但3泡之内，我便感受到了它的野性。香气很足，滋味确实浓烈，口感也还细腻。
刮风寨古树茶，于普洱是传统的、优质的吧？就像茅台镇产区的酱香酒，不管你喜欢不喜欢，它都行业标杆式的存在。
但是，无论是在葡萄酒还是白酒又或者茶叶之中，至少在顶级层面，“可口好喝”一直不是个太正面的形容词。
葡萄酒世界华人圈子里教父级人物——林裕森先生说过，“就好比好莱坞的商业片，通俗易懂，符合大众口味，娱乐性高，却鲜少得到影评家的青睐”。
对骨灰级茶客而言，复杂多变永远比简单易饮来得重要，坚实耐久也一定比顺口好喝更有价值。有人把老班章古树茶，比喻成中国男人中的康巴汉子……
仔细想想，无论是茶，还是葡萄酒，或者是白酒，竟然都是如此。
受国际风潮影响，越来越多葡萄酒走向颜色深黑赤浓、口感厚实艰涩的风格，甚至因过度人为操控而失去生命与灵魂。
白酒更是如此。最近几年，不止是老酒、次新酒开始“抬头”，就是普通酱香酒，也愈来愈强调自己与茅台的近似之处。
然而，如果不是经受过训练和暗示，大多数人都不会喜欢喝那些“重口味”的刮风寨古树茶、或者老派酱香酒的。
（图 | 天不刮风天不下雨天上有太阳！）
就像许多经典的艺术电影，不是都常让人昏昏欲睡吗？
“我还是更喜欢口感柔和，更偏甜一点的酱香酒……”朋友向我咨询，他还没有说完，我便感受到他内心的忐忑和不安。
他也许觉得，清纯、清爽、轻淡、柔和、柔醇……的酱香酒，实在是一点也不高雅，而且过于通俗了。完全没有传统、没有艺术价值。
其实，像玫瑰香气泡酒等等，就是酒精度很低、大多带有甜味，也都有些气泡，就像是葡萄酒版的碳酸饮料——这样的酒，在葡萄酒领域受到越来越多人的喜欢。
普洱茶里，我记得五正熟茶“柒克”，走的其实也是这样的“轻薄”调性。一次冲泡一袋，免洗。可以用茶杯直接冲泡。
酱香酒呢？试想一下，跟平时喝江小白、特曲的朋友们聚会，带上茅台或者国台、钓鱼台，其实对他们反而是一种折磨。
也许我太主观了。我想说的意思是：那些“轻薄”的、“偏甜”的、不太具有陈年价值的酒，在某些时刻照样带给人乐趣和享受。
我参加过WSET学习。有的葡萄酒资深人士，其实也是皱着眉头品尝浓涩的红酒。如果只是为了附庸风雅，那么勉强自己喝这些酒的代价，除了昂贵的价格，还有充满痛苦的体验。
不妨让自己轻松一点，忘掉品评，忘掉专家意见，忘掉风雅，偶尔喝一些通俗的、柔和的酱香酒，喝一些轻薄的、简单的普洱茶，其实挺好！
不必一味追求名牌、名山头的光环，只需将它当成饮料，回到真实日常，回到美味自身，你会发现，轻与淡也有其不凡的价值！
（图 | 清纯、清爽、轻淡不是也很好吗？）
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。