青山学17道下酒下饭菜，实惠好吃味道一流，朋友吃过都点赞！
蛋炒五花肉
材料：五花肉80克，鸡蛋3枚，杭椒5条，姜片、蒜片、花椒、豆豉适量，盐、糖、料酒适量。
做法
1、先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。 接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却，切小块备用；
2、另起一口锅，放少许油，爆香姜片，下五花肉煸炒，加少许料酒去腥，一直炒到肉片出油卷起，将肉片推到一边，用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片；
3、接下来放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太过，加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋，翻炒均匀，简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。
肉末酿辣椒
材料：肥瘦猪肉、辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉。
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉沫。将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。
3、辣椒洗净，去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。把辣椒填满肉馅。依次酿好。
4、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
5、煎至金黄色后翻面，煎至熟透。
6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
7、倒入调好的酱油淀粉勾芡。
8、把茨汁煮开即可。辣椒装盘，淋上茨汁即可。
酱香炒鱿鱼
食材：鱿鱼200克、罗勒叶适量、姜适量、蒜适量、酱油两匙、米酒两匙、糖一匙、麻油两匙
1.姜切片，蒜切成末，罗勒叶洗净，鱿鱼清洗后再切成容易入口的大小
2.锅中放入麻油和姜片爆香，等姜片变色后再加入蒜爆香
3.放入糖炒出糖色，再加入鱿鱼炒，接着放入酱油、米酒调味，起锅前再加罗勒叶拌匀即可
咖喱牛腩
材料：牛腩500g，胡萝卜1根，马铃薯1个，姜3片，葱适量，咖喱粉12克，椰浆3勺，料酒1大勺，酱油1大勺，糖少许。
做法：
1、准备好材料，牛肉切块。
2、胡萝卜和马铃薯切滚刀块，装起备用。
3、牛腩切块，焯水煮一会，冲洗掉血沫，用冷水冲洗干净备用。
4、锅内热油，放入葱姜翻炒一会，倒入牛腩，翻炒3分钟左右。
5、炒好的牛腩转入另外一个锅内，我用的是电饭锅。
6、加水没过牛腩。
7、放入一匙料酒，盖盖，焖煮一个小时。
8、炒锅热油，倒入胡萝卜马铃薯，炒到有香味溢出即可装起备用。
9、一个小时后把胡萝卜和马铃薯倒入锅内和牛腩一起煮。
10、倒入咖喱粉，继续焖煮20分钟左右。
11、萝卜和马铃薯都煮软了后加入椰浆，可以放入一小匙糖，煮10分钟即可。
红烧羊肉
食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
做法：
1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
回锅鸡胗
食材：鸡胗、牛肉，辣椒、生姜、大葱、尖椒、蒜瓣、芹菜、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、盐
做法：1、这次买的鸡胗有些多，用来做香辣味的正好，先把鸡胗洗净后，沥干水，再用刀切成小片；备用；
2、再把切好的鸡胗放入热水里面，加入一点料酒，稍微焯烫一会儿，去掉腥味，等到变色后，盛出来；
3、接下来，把尖椒洗净后，去掉根蒂，切成辣椒碎；把芹菜摘洗干净，切成芹菜末；备用；
4、再把大葱冲洗干净，去掉根部等杂质，切成葱段；把蒜瓣洗净后，切成蒜末；把姜洗净，去掉外皮，切成姜丝；备用；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜蒜和尖椒碎爆香一下，放入鸡胗，进行翻炒；
6、等到炒出香味后，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、酱油、料酒和蚝油，翻炒均匀，放入芹菜段，加入适量的胡椒粉和盐，翻炒到成熟入味；即可；
菜椒炒鸡肉
食材：鸡胸肉1块，大号菜椒1个，红椒（又叫美人椒，不辣的）1个，料酒1勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫县豆瓣酱半勺，盐3克，植物油
做法：
1 鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；菜椒洗净；红椒洗净。给鸡胸肉打花刀。
鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的），加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀，再放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；
2 菜椒和红椒去蒂、去筋、去籽切片。调个碗汁：取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用。
3 锅内植物油烧到5成热的时候，放入腌制好的鸡肉，中大火翻炒至鸡肉变色，放入菜椒和红椒块快速大火翻炒。炒到菜椒和红椒一断生，立刻倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘。
香酥黄金虾
做法
1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。
2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。
3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。
红烧土豆牛肉
【所需食材】：牛肉一块（500g），土豆一个，西红柿一个，胡萝卜一个，葱姜蒜适量，干辣椒适量，八角一个，桂皮一块，生抽酱油两勺，料酒两勺，老抽半勺。
【烹饪步骤】：
1、买回来的牛肉先清洗干净之后切块，冷水下锅，锅中加入两勺料酒，然后等到水开之后，撇去表面的浮沫焯水时间大约是10分钟左右。
2、然后捞出之后先用凉水冲洗一遍，然后加入生抽酱油一勺，料酒一勺，老抽半勺，搅拌均匀后腌制15分钟，等着牛肉上色入味。
3、接下里准备处理一下辅料，西红柿，土豆，胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝。
4、葱切段，姜切片，干辣椒切段。
5、锅中加入适量的油，把切好的葱姜蒜和辣椒下锅爆香，炒出香味。
6、然后把腌制好的牛肉下锅翻炒，让牛肉均匀的沾满调料。
7、接着锅中加入八角，桂皮增香，再加入生抽酱油一勺，上色提味，加入料酒一勺，去腥增香。接着加入先前准备好洋葱和西红柿下锅翻炒出香味。
8、最后锅中加入足量的水，要没过所有原材料，然后大火煮开之后转成小火慢炖15分钟左右。
9、接着加入胡萝卜和土豆，再炖50分钟左右。
10、等时间到了之后尝一块牛肉看看是否软烂入味，最后再加入适量的盐调整一下咸淡，搅拌均匀之后大火收浓汤汁。就好了。
12、这道鲜香下饭的红烧土豆牛肉就做好了。
香草鱼块
主料:香草100g ，柠檬1个 ，鱼块200g ，淡奶油50g ，蒜片2瓣
调料:黑胡椒颗粒1勺 ，盐2勺， 白葡萄酒2杯， 橄榄油2勺
做法
1\鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2\热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3\转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4\另起锅橄榄油爆香蒜片
5\加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6\淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7\最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
剁椒蚝油焖豆腐
用料
老豆腐两块，蚝油20ml，老抽5m1，剁椒10克，青蒜苗1颗，盐2克，黑胡椒少许，葱姜蒜各适量，水淀粉适量
做法
豆腐洗净，一切四份，再切薄片！
大葱切圈，姜蒜切片待用！
坐平底锅下少量油把豆腐片煎两面金黄！
另起锅下少许油，下剁椒和葱姜蒜煸香，倒入半碗热水烧开！
下入豆腐片，加蚝油，老抽，五香粉，盐调味上色！再把黑胡椒研磨进去！
煮几分钟，放入青蒜苗，增加香味，要不停㨪动锅子，避免糊掉！
快要收干汤汁时下适量水淀粉勾芡，再下几滴香油使菜品色泽靓丽！
香辣藕条
用料
藕2节，小米椒3根，郫县豆瓣酱1勺，葱2颗，生抽1勺，耗油1勺
做法
藕洗净去皮，切成粗条
水开下入藕条，焯2分钟捞出
热油放入蒜末，小米辣丁，1勺郫县豆瓣酱
翻炒出红油
下入藕条，翻炒均匀
加入1勺生抽，1勺耗油，葱段，快速翻炒几下，即可出锅
家常红烧排骨
用料：
排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香葱2根；姜片5片；桂皮2小块8克；八角2颗；细盐1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙
做法：
1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
3.加入排骨，炒至均匀上色。
4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
香辣粉蒸鱼
做法：
1.将糯米、八角、桂皮、香叶、花椒一起放入锅中翻炒。
2.继续炒至糯米发黄，大料散发出香味。
3.将炒好的米倒入磨碎机中。
4.将它们一起粉碎成细小的微粒。
5.放入碗中， 加入鱼块（我是用的龙利鱼，买回来直接切块就行了），再加入盐、 料酒、 胡椒、姜末、油和腐乳汁。
6.抓匀后腌制半个小时。
7.将玉米叶垫入蒸笼底。
8.上面码好腌好的鱼块。
9.起锅烧水，水开后，大火蒸十五分钟， 再撒点水和适量的油， 再大火蒸十五分钟。
10.出锅后撒上小葱沫即可。
剁椒蒸娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、剁椒50克、葱沫、姜沫、蒜沫各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量
做法：
1.准备材料，将娃娃菜洗净备用。将一棵娃娃菜切成6瓣。
2.切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟。
3.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料。放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可
大盘小猪手
原料：
猪手1千克，蒜薹30克，小米椒5克。
调料：
A料（姜片50克，葱段55克，老抽40克，盐20克，味精5克，八角、桂皮各3克，干辣椒2克）
B料（老干妈酱20克，盐10克，一品鲜酱油18克，味精5克，胡椒粉3克，糖2克）
色拉油50克，姜、葱、蒜末各4克。
制作：
1、将猪手制净，放清水中，加入A料，小火酱90分钟左右，捞出晾凉，将肉和骨分离，肉切小块；蒜切小段；小米椒切圈。
2、净锅上火，入色拉油，下姜、葱、蒜和小米椒圈炝锅，将B料和猪手放入锅里，翻炒后起锅装盘。
红烧素鸡
做法
1、素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片，
3、开大火，待锅中水沸之后，待20分钟左右后只汤汁渐浓，盖上盖子在闷煮10分钟左右关火盛出，自由撒上白芝麻和小香葱即可。