青海野生黄菇--草原仙菇的做法

青海野生黄蘑菇是生长在青海高原茫茫大草原上的高原草原上特有的野生蘑菇，每年当雨季过后，草原上就会冒出很肥美的野生黄蘑菇，这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像了，因为味道特别鲜美，或炒肉，或炖汤风味浓郁，因这种蘑菇的颜色多数是黄色的，所以本地叫黄蘑菇.
     青海野生黄蘑菇盛产于青海海北皇城滩，俄堡滩，青海湖畔，尤以祁连所产黄蘑菇质量最优，水分少，肉质厚。细密脆弱，味香纯正。黄蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。

黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌Armillaria luteovirens、子实体中等大。菌盖厚，肉质，宽5-9cm，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。菌环生柄的上部，黄色。孢子印白色。孢子光滑，椭圆形，无色。黄绿蜜环菌是世界稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是'硒'的含量很高，是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品。

功效

    草原黄菇又称黄蘑菇，生长于青海省祁连山腹地草甸或草原、俄保滩、青海湖畔等地。因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。

野生黄菇每百克干菇中含粗蛋白36.61-39克，粗脂肪14.58克，粗纤维8.66克，并含有异常丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素，“素有健康食品”之美称。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。

吃法做法

可煲汤，与鸡、鸭、牛羊肉炖食。

蘑菇含有异常丰富的氨基酸、维生素B1、C等。性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。黄蘑菇质地紧密、美味爽滑，用它炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃。新鲜的真的非常好吃，干货如果做菜一定要用水泡开泡软。

黄菇焖鸡

材料：

　  主料：干黄菇75g、芦花鸡1只、香菜适量、葱15g、姜20g、美极鲜5ml、酱油15ml、白砂糖10g、八角2粒、五香粉3g、白酒5ml、清水750ml、盐5g、花生油20ml

　　做法：

　　1、黄菇洗净泡软（泡发黄菇水留用）、整鸡斩块、备用。

　　2、热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。

　　3、加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。再加入白砂糖，翻炒。

　　4、再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。

　　5、加入泡发黄菇水，八角，五香粉，盐，炒匀。

　　6、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。

　　7、再加入泡好的黄菇炒匀。盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。

小炒黄蘑菇

材料:

　　主料：黄蘑菇80克、瘦肉100克、青椒2个。

　　调料：食盐、淀粉、调和油、葱花、花椒面。

　　做法：

　　1.小黄蘑菇洗净泡软备用。

　　2.瘦肉切丝，锅中加油，热后放肉丝煸炒，加葱花，花椒面，炒香。

　　4.放入蘑菇，青椒，翻炒，加盐。

　　5.淋入少许高汤，(没有加点水也可以)用水淀粉勾芡即可。

黄菇生长一带为无污染地区，海拔1700-3600米左右，因其资源丰富而闻名，素有青海“十宝”之一的天然野生黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美可口，而倍受人们的青睐。