《食语集》快手家常菜：川味豉油口水鸭，吃不过瘾算我输

说起川菜就不得不提口水鸡了
无论是家常菜，还是摆席宴客，或是下饭馆儿~~口水鸡的出镜率都杠杠的~

今天我们用鸭子做一道“口水鸭”，更是一番滋味。
作为一道集麻辣鲜香、肉香嫩爽与一身的的口水鸭，颜值和内涵都是满满的~
更重要的是它的做法更简单~
鸭肉煮熟，入冰水浸凉，鸭皮立刻就是弹牙爽滑、劲劲道道的，调一碗开胃的料汁、淋上红油，真是~~真是~~又是一顿美餐~~~
这盘肉肉确实是个很好吃的，极度开胃醒脑，看着红红的辣椒油，不用害怕，其实不太辣。如果实在不能吃太辣，就少放点辣椒油，适合自己的才是最好的！

主料：鸭子或鸭腿

配料：葱  姜  蒜  花生碎 芝麻

调料：红油  花椒   豉油  醋  白糖  盐  味精  花椒油

1，取锅，倒入水， 放入鸭腿，放几片生姜、少许花椒粒，淋入料酒。

2，开火，调成小火炖煮约15分钟。

3，炖煮等待的时候，先调汁，取小碗，放入姜末、蒜末、葱末

4，倒入醋、豉油汁，约1:1的比例

5，加入糖、盐、味精少许，花椒油一勺。调匀即成。

6，十五分钟时间到，捞出鸭腿，放进冰水里浸凉。

7，凉透后捞出，切成条状的块。

8，装盘。

9，将调好的豉油凉拌汁浇在鸭腿上

10，撒上花生碎和芝麻适量

11，淋入美美的红油，即成。

1、鸭腿不要煮太久，筷子一插，就穿透即可，煮久了口感会变柴；

2、用冰水浸泡，可让鸭皮更爽脆，鸭肉口感更好；
2、调料汁红油可按个人喜好调整用量；

END

---------------------------------

一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

-----------------------

欢迎关注订阅《食语集》看原创视频更易学，更多美味期待与您相遇......