《食语集》西北人的离不了的美食:家常臊子面,吃一碗畅快过瘾!

臊子面在西北人心里有着很重的地位,家家户户都吃臊子面,也是餐厅里的热销主食。臊子面的做法很多,臊子的食材需求非常的宽泛,家里有什么菜就放点什么菜,各式各样、或多或少,都可以做成臊子面的浇头,也就是所说的臊子。回民家里用牛羊肉来做,味道更是独具特色,简单烹制调味简单,做好浇在面条上,吃食淋入醋和油泼辣子,烫嘴的臊子汤喝下去,那才叫真正的酣畅淋漓!越说越馋了,不能说了,咱们一起开始做吧~

主料:爱吃的任何菜都可以,今天我用到了胡萝卜、土豆、豆腐、香菇、番茄、冬瓜、要是有青萝卜那味道会更好 ,牛肉或羊肉 , 最重要的面条不能忘了,呵呵

配料:木耳  黄花菜  葱 姜  小辣椒

调料:盐  花椒粉  胡椒粉  酱油  醋  自家油泼辣子

1,  将肉切丁待用

2,香菇切丁,这个切丁、那个切丁......

3,总之所有的食材都切丁即可

4,葱、姜切末,小辣椒切小段、再切点香菜就齐啦

5,炒锅入油,放入姜末煸香,下入切好的牛肉丁,煸炒至牛肉干香。

6,加入少许花椒粉

7,淋入酱油少许

8,加入除豆腐外,所有切好的丁翻炒均匀

9,再加入切好的黄花菜、木耳

10,加入肉汤或清水,水量根据吃饭人数掌握即可。

11,汤烧开,下入小辣椒丁,下入豆腐丁,继续煮几分钟。

12,待菜丁煮熟后,加入盐、胡椒粉、鸡精(或出锅时加味精少许)

13,加入切好的番茄丁和小香葱末,搅匀即可

14,盛出待用

15,面条煮好不用过凉水直接装碗,煮面条的不收省略 呵呵~

16,浇上美美的臊子汤

17,根据个人口味淋入适量的醋

18,淋入红红的油泼辣椒油

19,放上香菜,这美美的一碗酸辣臊子面就做好啦,快吃吧,真是等不及了~馋

一座城、一道美食、一个故事,无论身处何方,心中总有一种铭记于心底熟悉的味道,安安静静的做好每一道菜,我在这里等你。

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