【美食百科】买生姜时，怎么分辨“毒生姜”？老菜农教你3招，记得别买错了

导语：这周去市场买完菜，路过外面的一个地摊，看到一些生姜挺便宜的，刚好家里也快没有生姜了，所以就买了两斤。回到家刚好媳妇正在做饭，就顺手将这袋子生姜给了她。不过一会儿，媳妇急匆匆地从厨房快步走出来，说这袋是“毒生姜”，千万不能吃，必须要扔掉。

当时我就很诧异：好好的生姜，怎么就变成“毒生姜”了呢？媳妇拿出其中的一块生姜，不紧不慢地说，你看着这色泽多黄，表皮多光滑，闻起来没什么新鲜姜味，反而有一股异味，其实基本就可以断定是用硫磺处理过的“毒生姜”了。这些毒生姜啊，其中会含有杂质和重金属，长期食用对身体健康可是会构成严重的威胁。

为了家人健康，我们果断地把那袋生姜当成垃圾丢弃了。后来，媳妇告诉我，之前买菜时就有一个老菜农教过她5招挑选生姜的诀窍，可以避免挑到毒生姜。那么接下来我就将这些5招分享给大家，希望能帮助到各位挑到新鲜的好生姜。

第一招：仔细观察生姜表皮

一般来说，正常的生姜表皮比较粗糙，颜色暗淡，表面的纹路十分明显，如果是新鲜的还带着泥土。如果是“毒生姜”，由于用硫磺熏过，它的表皮颜色是一种非常鲜亮的黄色，很光滑细腻，看起来水嫩水嫩的，颜值之高，让人看得难免有“心动”的感觉。但是你别被“毒生姜”光鲜的外表所欺骗了，那些看着“丑丑的”才是正常的生姜。文章开头提到的故事，小编就是被“毒生姜”的高颜值所蒙蔽了双眼，唉，说多了都是泪啊。

第二招：闻一闻生姜的气味

买生姜时，闻气味是必不可少的一个重要环节。不过有的人可能嗅觉不灵敏，闻起来都是辛辣味，觉得没什么差别。正常情况下，我们拿起一块生姜闻一闻，辛辣味十足，姜味浓郁，没有闻到其他的异味，那么就是正常的生姜了。假如是毒生姜，就有一股淡淡的硫磺味，或是有其他特别的异味，这时你就得留个心眼了，八九不离十就是用硫磺熏制过的。

第三招：用手轻轻地搓一搓

挑选生姜时，我们可以用手轻轻地搓一搓表皮，如果是经过硫磺泡发过的生姜，表皮会非常软，稍稍用力就可以搓掉一块出来。这时候，你还可以留意到一个细节，内外的颜色差异是非常大的。那么正常的生姜，就算我们很用力的来搓，表皮都很难掉下来，因为其表皮是比较硬的，与姜肉贴合得很紧密，几乎难以搓掉。

除了以上的3招外，其中还有2招可以辨别“毒生姜”，但这是在买回来后的分辨方式，一是你可以切下小小的一部分尝一尝，毒生姜的辛辣味很淡，或是其他的异味；二是毒生姜在一般环境中保存，没过几天就会产生霉变，表面很容易发霉腐烂。

教给大家分辨毒生姜的技巧后，再分享一道我家里每年都做的一道美食，那就是家庭版腌生姜。大家一定要记住选鲜嫩的生姜，洗干净之后切片，放进玻璃罐子里，放适量的食盐和白砂糖，密封保存就可以了。想吃的时候，打开取出一些即可。腌生姜吃起来十分鲜嫩可口，而且很开胃，当成餐前小菜吃也是不错的。

买生姜时，怎么分辨“毒生姜”？老菜农教你3招，记得别买错了。大家都记住这3招了吗？仔细观察生姜表皮、闻一闻生姜的气味、用手轻轻地搓一搓，希望可以帮到大家买到好生姜。

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