这菜抓紧吃，下饭润燥降三高，一盘解决一顿饭！

想要吃得健康，自己做饭是必不可少的。而忙碌了一天拖着疲惫身躯的你，如何在短时间内做出一道简单又下饭的晚餐？

今天暖暖给大家带来的就是一道超级下饭的茄子。

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今天分享7个大厨窍门

①这菜抓紧吃，下饭润燥降三高，一盘解决一顿饭！

食材：茄子2个、青红椒、盐、泡辣椒、酱油、醋、料酒、白糖、葱姜蒜、湿淀粉

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。青、红椒切丁备用。

2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

3.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

②米饭怎么煮才喷香好吃？加它

①双手轻轻搓洗，将米表面上的杂质洗掉。切记连搓带洗四五遍，易造成营养素流失。

②用盐水浸泡2~3分钟后，将盐水沥干。盐本身有凝固蛋白的作用，可让米饭更筋道。

③米和水的比例，是关键点之一。完美比例1:1，如果是老人吃，酌情添加多一些；再倒入几滴油，就可以上锅焖了。

③土豆不能和什么一起吃？

土豆是淀粉大户，可以作为主食来吃，既然已经有主食了，那当然就不能再配米饭、馒头这样的主食一起吃了！否则1 盘土豆 + 1 碗饭 = 吃了 2 碗饭

土豆的菜配米饭就等于白馒头配肉包，都是主食，一下子吃饱了，饭桌上其他好吃的哪儿还吃得下？而且淀粉最会发胖，营养也不丰富，减肥的暖粉们可别这么吃！

④肉馅饺子怎么做更好吃？

1、俗话说“要想饺子香，多加葱和姜”，所以拌肉馅时，葱、姜这2种料是绝对不能少的！大家一定要把姜和葱切末，一起剁到肉馅当中，这样不仅可以使肉馅和葱姜的味道充分融合，调出的馅味道会更加鲜美，还可以去除肉腥味。

2、肉馅中打入温水浸泡了半小时的花椒水，既能去除肉腥味，还能让肉馅滑嫩不柴。一般来说，按照1斤肉1两半花椒水的比例即可。

3、拌肉馅，一定要先放调料，再加水，最后放油。为什么“先水后油”呢？这是因为水油不相容，如果肉馅先加油拌匀，然后再加水，几乎就吸收不进水分，导致肉馅不嫩，而且发干。

⑤剩米饭是隔夜菜吗？能否放心吃

其实这3种隔夜菜只要科学处理，就可以放心吃！①红烧肉等肉类；②瓜类蔬菜；

第③个当然就是米饭了。米饭是酸性食物，长时间暴露在空气中，很容易变质，但这并不意味着米饭就不能放隔夜。

米饭吃剩下后，把米饭装到盛器里凉透，盖上盖子密封处理及时放入冰箱。第二天拿出来，把米饭加热一下，或者炒一下就可以啦！

⑥南北豆腐，怎么区分？

南豆腐=石膏豆腐

南豆腐就是用石膏来作豆腐的成型剂，做出来的豆腐色泽白，质地软嫩、细腻，水分含量较多，富含钙！

北豆腐=卤水豆腐

北豆腐通常被称为“老豆腐”或是“暖豆腐”，是用卤水来作豆腐的成型剂，比南豆腐水分少而且硬一些，粗糙一些，豆腐里边会有一些小气孔。钙含量更丰富！

⑦韭菜入馅的误区！90%的人都做错

①韭菜入馅的时候千万不要放葱姜！因为葱和韭菜相冲，混合串味会影响口感。所以做韭菜馅的包子、饺子，基本不加葱姜。②还有香油，韭菜馅加入味道会变奇怪。

原汁原味的韭菜加上一些酱油、胡椒粉等基础的调味料，才能将韭菜的香味发挥得更充分！

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