原来金针菇和它搭配最好吃，含钙量比牛肉还高，7分钟就能上桌！

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

前几天，小暖在超市里买了一盒肥牛卷放在冰箱，本来想着涮火锅，可是天气变热了，吃火锅的欲望似乎也下降了不少。

不过，这可难不倒我，这一次，小暖就用一种新的方式来制作肥牛卷。

将金针菇做成馅料，让肥牛紧紧包裹，再淋上绝配的酱汁，咬一口，真的都是惊喜。这就是小暖今天要推荐的美食——7分钟肥牛金针卷。

听名字就觉得特别快手吧，其实这道菜的营养也是非常丰富。不过很多人可能只知道金针菇可以预防老年痴呆，但是对肥牛的营养并不是特别了解。

其实，肥牛并不是一种牛的品种，而是牛腰背部位的肉经过加工后的薄片。虽然都是牛肉，但是肥牛跟普通牛肉却在营养上有区别，比如100g的肥牛跟牛肉相比，肥牛含有的钙元素是23毫克，而牛肉中含有的钙元素是6毫克。

大家是不是觉得很惊讶呢？

不过小暖爱吃肥牛的最大原因就是，肥牛的成熟时间真的非！常！快！

当饥饿的你回到家中，想要赶紧吃一顿美食时，就可以马上把肥牛从冰箱拿出，而不用像牛肉一样需要解冻啦~

现在，大家是不是有点迫不及待想要尝试一下这道菜了呢？不过，做这道菜时，很多人会担心食材放到锅中煎制的时候，会不会散成一片？

其实，想要解决这个办法非常的简单，我们在卷金针菇的时候，用手指边压边卷肉片，就能保证肥牛金针卷的紧实度，当然这只是第一步。

在煎制的时候，要让锅中的油温烧到4成热，再下入肥牛金针卷，这样不仅不会散开，还能让肥牛跟金针菇一起成熟，达到最佳口感哟。

当然，如果想要提高整道菜的营养，可以放入一种配料，这种配料的维生素C含量可是橙子的2倍哟~想知道是什么吗？往下看，答案就在菜谱中。

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

7分钟肥牛金针卷

▲点我，我是视频

郝振江  暖暖大厨

四川饭店行政总厨、中国烹饪大师

食材

金针菇/肥牛卷/洋葱/彩椒/盐蒜蓉

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香菇/盐/酱油/蚝油

做法

- 1 -

造型制作：将金针菇卷在肥牛卷中，金针菇的根部需外露一部分。

- 2 -

煎制：锅中放底油，油温烧至4成热时，将金针菇牛肉卷封口朝下放入锅中小火煎渍成熟出锅。

- 3 -

另起锅，放入底油，下入洋葱段、彩椒段，盐进行稍微翻炒即可出锅。

彩椒就是小暖说的配菜哟，它的维生素C含量可是橙子的2倍！

- 4-

另起锅，放入少许油，蒜蓉，炒至焦黄色后放入香菇煸炒，再加入酱油，少许蚝油，大火收汁，淋在菜品上。

 最终成品 
😋😋😋

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点击图片就可以看到完整视频+做法了

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