饭店最受欢迎的菜，在家做居然这么简单？鲜香美味，真是太过瘾！

在饭店有一道菜是非常火爆的，那就是辣子鸡。很多人对辣子鸡是又爱又恨，因为大家都觉得辣子鸡好吃，但是却容易上火。

这次，大厨就来一道家庭版的辣子鸡块，不仅味道鲜香，还不上火。

可能很多人会有疑虑，因为辣子鸡中放入的辣椒确实很多，看起来很容易上火。因此大厨在辣椒中放了醋，中和了干辣椒的辣味，降低了辣椒的火气。

除了在干辣椒中放醋，大厨还准备了山菜花，在吃辣子鸡的同时搭配蔬菜，也能达到降火的作用哟。

知道了两个降火的小秘诀，那这道美味的辣子鸡块究竟该如何制作呢？

往下看，千万不能错过。

今日菜谱

| 辣子鸡块 |

 辣子鸡块

-食材-

鸡腿/山菜花/淀粉/盐/白醋/米醋/干辣椒

料酒/生抽/花椒/鸡精/葱姜蒜

-具体步骤-

鸡肉处理：用刀根剁鸡腿骨头，切小块，放入碗中，加水，滴入白醋，之后攥干水分，放到另一个碗中。

腌制：往鸡肉中加入半勺盐，2勺料酒，1勺生抽抓揉后再沥干水分。

淀粉处理：将淀粉放到纱布中，再将淀粉抖入鸡肉中，让鸡肉裹匀。

干辣椒处理：干辣椒里放入米醋，搅拌。

炸制：锅中放油，油温6成热时，放入鸡肉，将勺子触碰油面后再翻动鸡肉，鸡肉呈现金黄色即可捞出。

山菜花处理：将山菜花放入锅中快速炸制捞出。

复炸：将鸡块放入油中炸制，形成焦壳捞出。

最后：锅中留底油，小火煸炒花椒，干辣椒，葱姜蒜，辣椒稍变色后放入鸡块与山菜花，再放入少许盐和鸡精，关小火，炒拌即可。

互动环节：有暖粉希望小暖能推荐一道关于玉米的菜品。

这回，小暖来推荐一道秋喜烙，是不是听名字就很好奇是什么呢？

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秋喜烙

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