含铁量是西红柿50倍！这食材随手一蒸，止咳健脾，失眠最怕它，尝鲜只有十几天
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五一马上就要到来了，在这个难得的假日里，吃、喝、玩、乐是最重要的主题。“吃”排在第一位的。
但受疫情影响，可能大多数人都没法外出游玩和一饱口福，不妨跟着暖暖一起在家DIY美食吧。
不知道大伙认识榆钱这个食材吗？榆钱一般在每年4、5月开花，花期只有10-15天，现在正是吃榆钱的最佳时间，过了就要再等一年了。
65岁的邻居阿姨，看到我摘了一些榆钱回家，就开始发感慨。说她们那个年代，小时候榆树钱可是“救命稻草”呀。
三四月份青黄不接，上一年的食物吃得所剩无几，新的粮食还未成熟，只能靠野菜来充饥。
榆钱其实就是榆树花，因为形状酷似铜钱，又是“余钱”的谐音，被赋予了“富裕”的吉祥寓意，所以更受到老北京人的喜爱。
而且，榆钱的营养价值还很不简单。含铁量是菠菜11倍，西红柿的50倍，另外还含有钙、维生素、膳食纤维、蛋白质等多种营养元素。
在《本草纲目》载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”常吃榆钱能健脾胃、安神助眠、止咳化痰。
可惜的是，现在吃榆钱的人越来越多，但是榆钱树倒是越来越少了。再加上榆钱季只有短暂的十来天，一旦长老就不好吃，所以抓紧吃！
新鲜的榆钱可直接生吃，清香爽口，也可以做成不同的美味。蒸窝头、榆钱糕、榆钱鸡蛋，还是包饺子、包子都鲜味十足。
要说最经典的吃法，那肯定是榆钱饭。不仅让作家刘绍棠念念不忘，更是不少人的心头好。
因为时令鲜蔬，吃的就是食物本身的味道，蒸是保存食物原本味道的烹饪方法之一。
今天暖暖带来榆钱2种经典吃法【榆钱糕】和【榆钱饭】。只需1个技巧，两种美食轻松一锅出。又是什么神秘蘸料，能让味道更上一层楼呢？
虽然说现在条件都好了，但回忆起当年的时候依旧非常回味。不知道大家今年都吃过没？戳视频↓跟着暖暖一起学~
▲点我，我是视频
食材
榆钱/玉米面/老咸汤
香油/葱花/小苏打
做法
- 1 -
食材处理：撸完榆钱后清洗多次去沙。
大厨窍门：春天的风沙比较大，尽量多洗几次，榆钱上的黑点清洗到第5次即可去掉。
- 2 -
调制榆钱糕糊：取一只大盆，按1:1的比例混合榆钱和玉米面（即棒子面），再加水至榆钱面黏合，醒制半小时。
担心榆钱糕口感不好，可加一些小苏打来发酵
- 3 -
调制榆钱饭糊：另取一只容器，一斤榆钱加1~2两左右的玉米面，加水到刚刚不干的程度即可。
- 4 -
蒸制：蒸锅做水，用豆包皮固定形状将榆钱糕平摊稍加压实，等锅中上汽。加一层蒸屉，松散地放入榆钱饭，蒸制2-3分钟取出。
然后将榆钱糕继续蒸制5~10分钟。
大厨窍门：榆钱糕最佳的蒸制时间是12分钟；豆包皮提前蘸湿，以防蒸制时粘连。
- 5 -
制作老咸汤：芥菜疙瘩切丝或薄片（越细越好），半斤疙瘩加入1斤清水，加一个大料、适量花椒，煮至浓稠散发香味即可。
不喜欢老咸汤，也可以根据个人喜好换成酱油、醋、蒜汁等
- 6 -
完成：老咸汤中加入香油、葱花，待榆钱饭、榆钱糕出炉后，搭配食用，榆钱双吃即可完成~
最终成品
😋😋😋
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