今日菜谱 | 糖醋小丸子、蒜香南乳脆皮肉

今日菜谱

【糖醋小丸子】

【蒜香南乳脆皮肉】

糖醋小丸子

食材:肉馅、姜末、葱姜水、玉米淀粉、绿豆淀粉

节目大厨使用同款

具体步骤

1、猪肉馅加入葱姜水、料酒、盐、油、玉米淀粉、绿豆淀粉调馅备用。

2、锅坐油,五成热下入丸子,炸至定型后用漏勺拍打丸子,待油温升到六成热时进行复炸。

3、碗中放入姜末、醋、糖、水淀粉、老抽制成糖醋汁备用。

4、锅坐油,倒入调好的糖醋汁,爆香后放入炸好的丸子,再放入姜末出锅即可。

蒜香南乳脆皮肉

食材:五花肉、鸡蛋、南乳汁、尖椒圈、生菜、薄荷叶、甜面酱、面粉、甜辣酱、泡打粉、淀粉、蒜泥蒜片

具体步骤

1、五花肉切厚片,加入蒜泥、南乳汁、盐、胡椒粉、蚝油腌制备用。

2、鸡蛋打散,加入面粉、淀粉、泡打粉、食用油调成脆皮糊,再倒入腌制的肉片中搅拌均匀。

3、锅坐油。六成热下入肉片炸制,待表面酥脆后捞出,油温升至六成热后再次复炸。

4、生菜叶、薄荷叶摆盘,放入炸好的脆皮肉,生菜叶包裹脆皮肉蘸甜面酱,甜辣酱即可食用。

往期菜谱回顾

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