明天中伏，该吃这碗面了！独门捞汁大公开，比凉拌面还入味爽口，必学！
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一转眼，明天就要进入中伏了。民间有句俗语叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。
二伏吃什么面？
第一种当然是热汤面了。吃后出一身汗，发汗可以驱病，这也是“六月食汤饼”的讲究。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
除了汤面，炒面也是很好的选择。但这里要说的炒面，不是热干面的那种做法，而是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。
这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
小编最推荐的吃法当然就是凉面了！今天大厨带来创意做法，用擀面杖擀出奇特的【压丝面】，水和面粉的比例小编可要卖个关子，具体步骤里面给大家揭秘哦！
整个制作过程不加一滴油，过了凉水的面条，吃起来口感筋道爽滑，韧劲十足~
要做好这碗【冰爽五彩压丝面】，捞汁是灵魂所在。调味的时候要按照1小碗白糖、1小碗米醋、少许盐、1勺味精、三四克胡椒粉、4勺凉白开来调汁。
很多人要问了，五彩是什么意思呢？
其实很简单，将胡萝卜、红椒、黄椒、木耳、黄瓜切成丝（需要焯水的提前焯熟），然后码在装有捞汁的碗中，最后将煮熟过凉水的面条码上就可以了。大家可以根据口味的不同增减辣椒，或者更换配菜，这就有很多组合吃法了。
点击视频，大厨手把手教你做~
冰爽五彩压丝面
食材：萝卜丝、红椒丝、黄椒丝、木耳丝、黄瓜丝、冰块、香醋、海鲜酱油
- 具体步骤 -
1、压丝面：一斤半面粉放两个鸡蛋加凉水和成面，用擀面杖压面团，压成薄片后，将擀面杖放在薄片上将面片卷起，抽出擀面杖。
2、1小碗白糖、1小碗米醋、少许盐、1勺味精、三四克胡椒粉、4勺凉白开调汁。
3、将过凉水后的压丝面放在捞汁中，码上之前备好的红椒丝、黄椒丝、黄瓜丝、泡好焯好的木耳丝、胡萝卜丝即可。
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