煎鱼前多加这1步，鱼皮不破不粘锅，肉嫩还入味~

煎鱼的时候，最怕的就是粘锅。一旦粘锅，不仅清洗上很麻烦，就连鱼的卖相都很难看。

如果家里有客人，大家都在等着你端上香喷喷的鱼时，结果一看到卖相不好的鱼，一下子就连想吃的欲望都没有了...

所以，这次小编就来教大家，如何煎鱼能让鱼皮不破不粘。

擦干鱼身

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煎鱼之前，一定要保证鱼身是非常干爽的，如果鱼的表面有水分的话，大家可以用厨房纸把鱼身擦干。

上淀粉

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煎鱼之前，可以给鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，这样能在鱼的表面形成一层保护膜，鱼皮就不会因为遇到高油温迅速綳皮了。

用姜片

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煎鱼的时候，千万不要直接下锅，记得用姜片先将锅底擦一遍，再放油，最好再撒一把盐，就可以防止粘锅了。

鱼翻身技巧

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鱼肉下锅的时候，记得一定要单面定型之后再翻身，单面煎制的时候，也要用小火慢煎。

锅的选择

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想要鱼皮不破，记得选不粘锅。

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火候注意

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煎鱼的时候，记得要把火候控制在中小火之间。

掌握上面几种技巧，再怎么煎鱼，都不会让鱼皮粘锅了，大家可以在家试一试哟~

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