天这么热，正是晒蔬菜干的好时候，买点豇豆晒起来，冬天烧肉吃

北方的盛夏，还未进入伏天之前，太阳无时不在炙烤着大地上的一切，除了热还是热。而这个时候，正是晒菜干的好时候，不管是野菜还是各种种植的蔬菜。不用烘干机，阳光就是最好的烘干机。

现在吃穿不愁，过去的人们在夏天晒各种菜干，是备冬春的不时之需，而今人们晒菜干，完全是图个好味道解馋。蔬菜在太阳光的暴晒下快速脱水，它的营养成分得以保留。冬天，把菜干拿出来，用清水泡软，切一两斤五花肉一炖，比吃鲜菜味道棒多了。我家每年这个时候都会买上几十上百斤豇豆，把它全部晒干后留到冬天再吃。干豆角不仅可以用来烧排骨烧肉，还能做成猪肉干豆角馅儿的大包子，那可是冬天一等一的美味。

今年雨水少，所以野菜也就没那么水灵，我没去野外采马齿苋，照例去菜市场买了60斤豇豆角，跟妈妈一起晒干豆角。晒豇豆干很容易，简单几步可得。趁现在天气还不潮湿，北方的小伙伴们可以行动起来了，

两天的阳光天足够让你收获各种蔬菜干，晒好拿袋子装好，冬天里换着花样吃。哈哈，看到这里，南方梅雨季的小伙伴们是不是心里表示很羡慕？

晒豇豆干的做法

第1步：食材的挑选。菜市场里的豇豆很多，大家要挑选捏着紧实的豆角买，捏上去发软发空的说明豆角老了，不要买，不然待会儿一煮就剩个皮儿了。简单来说，挑着实心的买，空了心的豆角不要。

第2步：豇豆买回家，不用清洗，直接用一口大锅烧开清水，我用的是意大利尚尼不锈钢锅，同时还用了一口电煮锅，两口锅同时煮豆角。水开之后下豆角，把豆角煮到变色并微微发软，不要煮过了头。

第3步：豆角发软之后，立即捞出来，紧接着再下另一把豆角，继续开煮，如此反复，把所有的豆角全部煮至微微发软。

第4步：把煮过的豆角全部拿到阳光下，摊薄，让阳光狠狠地晒上一两天。我是直接拿到楼顶晒的，一天半过后，豆角已然变成了豆角干。

第5步：把干豆角用个大袋子装好，放阴凉干燥处保存，冬天就可以拿出来烧肉烧排骨做大肉包子吃啦！想想就流口水。看到我晒出来的干豆角，身边的朋友纷纷效仿，都跑去菜市场买豇豆，有人甚至一买就是上百斤。这东西晒着吃比吃酸豆角要健康，而且有着干菜特别的香气。

tips:

1、我买了60斤干豆角，晒出来大概有六七斤豆角干，具体没称，大概就是十比一的样子。大家可以参照这个比例来定夺需要买多少新鲜的豆角。

2、新鲜的豆角必须经过焯水才会晒干，而且焯水不宜久。

3、如果自己种的豆角吃不完，也可以随时这样晒起来，既不浪费，也给冬天的餐桌增加一道靓丽的风景。

4、其他蔬菜，例如莴笋也可以晒干，而且不必经过焯水，切片后即可直接晒干，冬天用来炒肉，清脆又下饭，无奈我这儿的莴笋太贵，不然我肯定会晒一些。