美食精选：鲅鱼饺子、酱肉包、小炒豆干、锅巴的烹饪方法

锅巴

食材

剩米饭1碗

油1勺、椒盐1勺胡椒粉1小勺、黑芝麻少许

做法

1.剩米饭打散2.放入油 椒盐 胡椒粉3.放入黑芝麻拌匀4.将米饭装入保鲜袋中，使劲揉捏，让米饭产生黏性5.然后将米饭按压成薄片状6.将保鲜袋去掉7.烤箱180度，烤15-20分钟至表面金黄即可

小炒豆干

食材

烟熏豆腐150g

青辣椒30g红辣椒20g 姜10g生抽5g 盐适量蔬果粉 水淀粉适量

做法

1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。4. 热锅入油，放入姜爆香5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀6. 放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘

酱肉包

食材

猪腿肉、油、料酒

香葱、姜、甜面酱
老抽、清水

做法

1.猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。2. 切成1厘米左右的小块。3. 锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。4. 香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒5. 加入甜面酱和老抽翻炒均匀。6. 加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。

鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦