做的馒头总是坑坑洼洼，学会这两点，个个松软光滑，一锅不够吃

做的馒头总是坑坑洼洼，学会这两点，个个松软光滑，一锅不够吃。身边总有朋友说，明明制作时揉的馒头挺光滑的，但是出锅就变成坑坑洼洼的了，先不说口感，外形让让人失去了食欲，其实在制作馒头时，只要学会这两点，成品个个会松软光滑，一锅都不够吃呢？那么是哪两点呢？一就是在制作中，一定要多揉，馒头好吃在于揉，揉的越光滑，其口感也会越松软好吃，揉到面团切面最好是没有气孔的状态，那么其二就是揉好的馒头胚，不要急于去蒸制，一定要让其先醒发一下，再冷水上锅蒸，冷水蒸有个让馒头胚慢慢加 热的过程，会让成品更好的胀发。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人亲朋做起来吧，自己动手做的美食，不加任何添加剂，而且吃得放心，健康安全又卫生哟。

【红糖馒头】

食材用料：面中筋面粉（也就是平时我们所用的普通面粉）300克、蛋液50克（打开一个鸡蛋，多一点，少一点不是很重要的哟）、热水105克、红糖50克、酵母3克、猪油5克（没有话，可以忽略不放）

制作过程：

1、首先我们先来制作红糖水：将热水105克中放入红糖，将其搅拌均匀，让红糖在热水中更好的完全融化，然后将其放置凉再用，如图所示。

2、放凉后的红糖水中，放入酵母，将酵母融化，再放入普通面粉，将其混合在一起，如图所示。

3、继续放入一个鸡蛋打散，如图所示。

4、将上述混合的食材揉成面团，不见干粉的状态即可，然后放入猪油，不放也可以，放的作用是可以让成品更柔软，味道更佳，而且适量吃点猪油还是对身体有好处的。

5、将放入的猪油继续同面团进行揉制，将猪油完全揉进面团中，最后将其揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或者盖子，开始进行发酵即可，如图所示。

6、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了，如图所示。

7、将发酵好的面团取出，先在案板上将其揉一下，将发酵时所产生的气体全部揉出去，排气排的越彻夜底，成品制作出来的口感也会越好，所以说，制作馒头，重点一定要是多揉，揉的越光滑越好，将揉好的面团切分成自己喜欢大小的面剂子，如图所示。

8、将切分好的面剂子，继续揉制，揉成一个馒头胚的形状，如图所示。

9、依次全部将其它面剂子都分别揉好成馒头胚，摆放到提前放好冷水的蒸锅中，彼此间隔出一定的距离，因为在制作中会胀发，以免都挤到了一起，如图所示。将其摆好好的馒头胚，继续醒发15分钟左右，明显体积变得轻盈了。

10、将醒发好后的馒头胚直接开启大火进行蒸制，锅开后，转中火继续蒸12分钟，最后关火焖上四五分钟后再打开锅盖即可，一锅松软胖胖的红糖馒头就制作好了，晚上光线原因，颜色一拍都变了，请忽略，上面的因为我还蒸制一层别的东西，直接馒头在制作过程中，都顶到上面一层蒸蒸了。

11、这是第二天早上拍的，这才是红糖馒头原有的颜色哈。

【小贴士】：

1、因为鸡蛋大小不同，在操作中掌握一下液体总用量也就是说，食材中蛋液同水的总量控制在160克左右就可以。

2、红糖水一定要放凉在用，不然太热会将酵母杀死，让其失去酵母的发酵作用。

3、红糖最好是先用热水来融化，因为这样会让红糖融化的效果更好，当然来不及时间，也可以直接用冷水，原则是要将红糖完全融化。

4、具体蒸制作时间根据你所做馒头大小来灵活操作，蒸好后不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟，以免直接打开，容易出现塌陷的状态。