川菜大厨教我辣椒做法，香辣酥脆，吃一口就冒汗，太下饭了

现在再来和你分享一道非常美味的下酒菜，用辣椒和花生一起做成的香辣花生米。这种香辣的花生米不仅非常下酒，而且非常下饭。当然，这绝对是一种很值得一试的美食。因其不管是招待客人，还是自己在家吃，都很不错。好了，让我们一起去看看这个香辣味花生米的制作教程吧！

【香辣花生米】

加工材料：干辣椒，花生米，食用油，白糖，食用盐，白芝麻，淀粉，鸡蛋。

【制作步骤】

今天我们要做的这个香辣花生米，整个制作过程非常简单，用到的材料也不多，首先，先准备一小盘的干辣椒，再准备一小碗的花生米。花生米要先炒一下，然后把外皮剥掉。添加适量食用油、白糖、盐、白芝麻、淀粉和一个鸡蛋。上述这些我们做香辣花生米要用的各种材料准备就绪之后，今天就开始制作。

首先我们先把备好的干辣椒处理一下，把干辣椒切成小段，切好以后，我们把干辣椒切成小段，然后我们把准备好的干辣椒切成段，然后把已经筛去种子的干辣椒切片。我们先准备一个大碗，把半碗的水倒进大碗，再加入刚刚加工好的干红辣椒段。把他们搅拌一下，然后放在一边浸泡。

起锅后，多倒一点食用油，等食用油达到五成热时，倒入花生米，用小火慢炸，直到花生米表面金黄后，再控油捞出。把炸好的花生米放在一个小碗里，然后加入白砂糖搅拌均匀，然后加入适量的食用盐。当加入白砂糖和食用盐时，一定要趁花生米还热的时候加入，这样更容易溶化，使其均匀分布在花生米表面。

再准备一个干净的小碗，加入适量白芝麻、淀粉，然后加入白糖和食盐，搅拌均匀。加入适量的水，倒入已经泡好的辣椒，用大火把锅里的水烧开，然后转小火煮五分钟，红辣椒煮好后捞出控干水分，放到小碗里备用。

把把水分控干的辣椒倒入刚刚搅拌好的芝麻碗里，然后用手翻炒，用手翻炒时，要带一只一次性手套，再把它翻拌均匀后再放到旁边。放一只小碗，将鸡蛋清打进碗里，然后用筷子搅拌均匀，最好把里面的气泡搅匀。

把蛋清倒进芝麻碗里，继续搅拌，搅拌均匀后，我们先放在一边。起锅烧油，等油温四成热时下辣椒干，用文火慢炸，炸时翻炒，炸至芝麻变黄，捞出控油。接着再加入炸好的花生米，搅匀一道非常美味的香辣花生就做完了，酥脆香辣，超级下饭。

【秘诀】

1、在炸花生米和炸辣椒时，一定要控制好油温，只有控制好油温，才能让这道香辣花生米吃起来酥脆香辣。

2、炸的时候一定要用中小火。