家常粉蒸肉,这样做真好吃,入口软糯,香味扑鼻,一点也不油腻

这道菜做起来相当简单,需要蒸锅将其蒸到肉烂。特点是外观色泽红亮,味道鲜香微辣,如果不吃辣可以省掉加辣椒的环节。入口后猪肉很快就化渣,肥而不腻、软糯鲜香。底部我喜欢铺上香芋,但是没有买到,就用上了土豆。地下铺的食材可以换成南瓜或者红薯等粗粮。香芋的话我认为是最好吃的,那种粉糯的口感。

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【所需材料】

一块五花肉(肥多瘦少),一颗土豆,葱姜末适量,少许白糖,少许米酒,适量生抽,适量蚝油,少许老抽,一勺豆瓣酱,适量花椒粉,一块腐乳,适量腐乳汁,适量蒸肉米粉,适量辣椒粉。

【制作步骤】

1、锅中烧热,不用放油。猪皮往锅里烫一下,可以去掉猪毛跟异味。

2、烫到猪皮表面微焦,用清水清洗干净,用刀把猪皮表面的焦痕刮掉。

3、切成宽度大一点的块,再改刀切成薄片,厚度0.5厘米左右就可以了。

4、把葱白、生姜切成末,加到碗中。

5、起锅烧油,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。炒好加入到猪肉碗中即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。

6、往里面加入少许白糖提鲜、少许米酒去腥、适量生抽,适量蚝油,少许老抽,适量花椒粉,一块腐乳,适量腐乳汁搅拌均匀,腌制30分钟以上。

7、腌制的时候把土豆处理一下,去皮然后切成小块。用 水清洗掉表面的淀粉,捞出备用。

8、蒸肉米粉少量多次地加入到腌好的猪肉里面,一边倒一边搅拌。如果太干就加点清水,爱吃辣椒的可以加点辣椒粉。

9、搅拌到每块猪肉都裹上蒸肉米粉即可,不要太干,也不要太湿。

10、准备一个容器,家用蒸盆、砂锅等都可以用。把土豆整齐铺在锅底下。

11、再把猪肉整齐铺在上面。

12、烧一锅开水,水开放入砂锅,转中小火,盖上盖子,蒸一个小时即可出锅。如果猪肉不够“烂”,就再蒸一会。

小贴士:

1、蒸肉的水一定要放足了,不然记性不好的就容易耽误事。

2、腌肉时间长一点才够入味;喜欢吃辣的可以在加蒸肉粉的时候加点辣椒粉。

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