【今日素食】夏天的看家菜，黄瓜的8种吃法，减肥美容，清爽一夏！

黄瓜是夏天的看家菜，皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是生津解渴的佳品。典型的低热量、高纤维蔬菜，非常适合减肥时食用，在夏天它就是最讨人喜欢的蔬菜。

以下，是黄瓜的8种吃法，有热菜，有主食，有凉菜，每一种都清爽下饭，希望大家喜欢~

素炒三色丁

-材 料-

胡萝卜1根

玉米1根

黄瓜1根

生抽1汤匙

盐适量

-做 法-

1. 胡萝卜、黄瓜去皮切丁

2. 热锅冷油，倒入倒入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒片刻

3. 接着倒入玉米粒翻炒片刻

4. 最后倒入生抽、盐翻炒均匀即可

青瓜炒杂菌

-材 料-

黄瓜 1根

杏鲍菇 一根

香菇 5朵

海鲜菇 一把

素蠔油 适量

-做 法-

1. 把杏鲍菇切片香菇切块海鲜菇切段备用。

2. 黄瓜切片备用。

3. 先把杏鲍菇过油炸一下去除水分，在炸香菇海鲜菇看到焦黄了捞出备用。

4. 锅里留底油把黄瓜炒一下。

5. 倒入素蠔油和炸好的蘑菇翻炒，等汤汁收干后就装盘吧。

黄瓜凉拌菜

-材 料-

黄瓜 2根

盐 2克

酱油 2大勺

蔬果粉 适量

花生米 6大勺

干腐竹 一小把

姜末 适量

香菜 2根

白醋 两勺

辣椒油 半勺

-做 法-

1. 腐竹在温水中泡开

2. 锅中放入油，中小火把花生米炒熟

3. 黄瓜放在案板中，用刀在黄瓜上拍几下，然后切成小块，放入盆中

4. 腐竹放入烧开的水中煮一分钟，切小块后放入盆中

5. 接着放入花生米、姜末、调味料，淋入少许香油，翻拌均匀

酱黄瓜

-材 料-

黄瓜 4根

植物油 适量

干红椒 半个

花椒 一小勺

酱油 适量

米醋 少许

姜 2片

盐 4g

白糖 适量

-做 法-

1. 黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断，4公分左右切一段；

2. 放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；一勺盐差不多有4克；

3. 炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋；

4. 烧开至糖融化后，关火放凉；

5. 黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的姜；

6. 把放凉的酱油倒入瓶中，盖盖放至2-3小时就可以食用。

黄瓜凉拌粉丝

-材 料-

黄瓜 1根

龙口粉丝 1小把

小米辣 2个

生姜 小块

辣椒油 1勺

酱油 2勺

醋 2勺

盐 少许

香油几滴

-做 法-

1. 黄瓜洗净刨丝，生姜切末，小米辣切薄片，

2. 把酱油，醋，盐，辣椒油，香油入碗调汁。

3. 把切好的姜末，小米辣倒入调拌均匀入味。

4. 粉丝冲洗洗净

5. 起锅加水，水开后调小火，把粉丝放入，倒入几滴植物油，搅拌均匀，关火，浸泡片刻。

6. 捞出过凉水沥干。

7. 沥干的粉丝倒入调好味的碗中，搅拌均匀。

8. 最后加入黄瓜继续调匀入味即可。

清爽黄瓜豆芽菜

-材 料-

绿豆芽 200克

黄瓜 1根

胡萝卜 半根

橄榄油 适量

盐 适量

蔬果粉 适量

生抽 1勺

米醋 1勺

-做 法-

1. 绿豆芽清洗干净，焯水备用

2. 把黄瓜斜切稍厚片，再切成粗点的丝。

3. 胡萝卜也切成丝。一起放入稍大的容器中，加入一小勺盐拌匀。腌渍五分钟。

4. 把腌好的黄瓜，倒去多余的水分。

5. 放入烫过的豆芽。加入橄榄油、盐、蔬果粉、生抽、米醋，喜欢辣的来1勺辣酱，拌匀即可。

青瓜炒腐竹

-材 料-

黄瓜 1根

胡萝卜 1段

腐竹 两根

食盐 适量

素蠔油 适量

-做 法-

1. 胡萝卜去皮切片、黄瓜切片

2. 腐竹泡发好洗干净

3. 冷锅热油，下胡萝卜、腐竹和黄瓜翻炒加盐

4. 加一点水焖两三分钟更入味

5. 最后加素蠔油提鲜即可

蔬菜卷

-材 料-

菠菜汁 200g

面粉 200g

黄瓜 半根

胡萝卜 半根

紫甘蓝 适量

-做 法-

1. 菠菜放入搅拌机中打成菠菜汁。（记得要过筛）

2. 菠菜汁中加入200g面粉快速搅拌成面糊状。

3. 锅中刷上少许油，热油起锅，把面糊倒入到锅中。

4. 中小火慢慢焦至成煎饼。

5. 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切成丝。

6. 煎饼中放入蔬菜丝卷起即可。