掌握这几个诀窍！叉烧色红味香，营养又健康，赶紧收藏学会露一手~

根本就没有什么食神，

或者说，

人人都是食神。

相信这句话大家都有听说过吧！周末闲来没事，就做了一些叉烧，让室长想起了周星驰电影《食神》中的黯然销魂饭。

星爷的无厘头电影相信成为了很多人的解压剂吧，从《赌圣》、《大话西游》、《喜剧之王》到前几年的《美人鱼》，陪伴了一代又一代的人。

小时候看电影，嬉笑怒骂着便过去了，等到长大后重温经典，又会给人很多不一样的感觉。

《食神》中简简单单的黯然销魂饭，现在也许30元就可以让你吃饱，但是其中的滋味，背后的故事，恐怕只有情在深处的人才知晓了。

经典香港美食叉烧煎蛋饭，此饭只应天上有，人间食过尽销魂。其实，黯然销魂饭，就是叉烧加叉烧汁盖住米饭而成，是典型的粤菜料理。制作简单，但是口味却十分香鲜可口。

视频看点

黯然销魂饭

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食材

梅花肉、叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、

白酒、蜂蜜、青菜、鸡蛋

步骤一：处理食材

梅花肉切成4-5厘米厚的大块，放水中浸泡半个小时后，擦干表面水分。

★ 用刀背或叉子在肉的背部敲打几下，可以让肉更加松软。

步骤二：腌制

准备一个小碗，放入叉烧酱，生抽，蚝油，老抽，白酒，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制一个晚上。

★ 腌制比例：取一只大碗，肉中依次放入2大勺叉烧酱，1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，半勺白酒，放入冰箱腌制一晚。

★ 叉烧色泽好看的关键：取50g蜂蜜，加入30g温水混合搅拌均匀备用。

步骤三：叉烧制作

将腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，烤箱200度预热，烤约40分钟。期间，每隔10分钟在叉烧肉表面刷上蜂蜜水。

★ 家里如果没有烤箱的话，可以将腌制好的梅花肉直接放入不粘锅中，煎至两面变色。加入清水基本没过猪肉，同时将腌肉剩余的料汁和冰糖倒入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右。

步骤四：配菜

最后将叉烧切成3厘米薄片，铺在米饭上，放上自己爱吃的配菜。最后把腌制叉烧肉的调味汁加点水勾芡煮成酱汁即可。