独门配方18香卤鸡料，18香炒鸡粉，三种香料的变化自有深意 / 四六文摘

先来谈谈香料与食材之间的适配性,你可以简单理解为,什么食材最适合用什么香料来主攻,今天我也不想笼统地分为猪鸡鸭三类,而是会细分下去: 适合猪瘦肉的香辛料:辛夷花.干姜.八角.白豆蔻.桂皮适合猪五花肉 ...

在我们制作卤水或者一些炒制火锅底料的时候往往需要加入一些香料来增加香味,以掩盖食材的腥气,膻气,臭气等作用,但是我们很多师傅在操作过程中,直接进行香料炒制后或者直接加入卤水中.因香料自带的一些杂质,气 ...

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴.据传起源于清代.啤酒鸭的做法有很多种.其主料为鸭子.啤酒.将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒 ...

想要做出好卤水,香辛料的使用是非常关键的.那么,香料的种类繁多,要想全部记住可是件不容易的事情.今天咱们主要来看看做卤水最香的三种香料是什么,以及香料使用的技巧,希望小编以下分享对大家有所帮助! 1. ...

糖醋里脊食材:里脊肉250克,鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量,香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙做法 1.鸡蛋打入碗内; 2.肉洗净 ...

我前一段时间用心给大家实验的几种配方,其中热度最高的就是我那个"奇香炒鸡粉了",是由原来我配制的"十香炒鸡粉",加了几种西式增香料,进化而成的. 我发过之后,很 ...

最近很多朋友让我提供一些炒鸡粉的思路,实际上我在以前的文章里(1月17日),分享过一款十香炒鸡粉,那是我自己配置亲手试做的,效果还算不错,至少当时大家试吃是一致好评. 那款炒鸡粉最大的特点就是香,由于 ...

一台风扇,三种香料,赋予卤水猪脚浓郁肉香,特殊的手法用途广泛冰雪冬鸣88 2020-12-25美食达人已关注猪肘作为卤水食材之中的常客,有些朋友喜欢将它做得十分糯口,那么自然有些朋友喜欢将 ...

独门配方18香卤鸡料，18香炒鸡粉，三种香料的变化自有深意