炖肉时，不要直接焯水，10人做9人错，怪不得肉又柴又腥

味道和口感，是人们对美食最基本的要求。因为只有味道好的，口感好的食物，才会受到人们的喜爱，受到大家一直的好评。生活烹饪中的形式有那么多，各种形式都有自己的特点。

炖是一种健康的烹调方式，炖肉也是平时很常吃的一种美食，你们炖肉时，是不是都会焯水呢？而且都是直接把肉拿去焯水，其实这样的做法是错误的，10个人炖肉中，9个人都是这样做的，怪不得做出来的炖肉不好吃，肉吃起来又柴又腥！我们一起来看看！

为什么说直接焯水是错误的呢？但是生活中，大家都是直接焯水的。因为肉里面，一般都还会有血水，要是里面的血水没有清理干净，即使焯水过的肉，炖出来也是有腥味的，这样完全影响到了肉的味道。

在焯水之前，应该再添加一个步骤，那就是用温水浸泡，在温水中加入几片生姜，这样可以有效的去除腥味。让肉在温水中浸泡10分钟左右，肉里面的血水就会全部跑出。

经过了这一步之后，肉再用清水冲洗一遍。放入锅中，进行焯水，焯水这是必不可少的步骤，焯水的过程可以让肉变得更加有质感，味道更加的美味。

焯水的过程中，可以看到有很多的脏东西，它们会形成泡沫，一层白色的泡沫浮在水上面。焯水过程中也要记得翻动，因为朝上的肉，需要在高温水中煮过一遍。

虽然焯水是必须要做的一步，但是也要注意，焯水的时间不宜过长。要是焯水过长的时间，不但会导致肉的营养成分大量流失，而且还会导致肉变得又柴又老，所以一定要把握好时间，不然就毁了一锅肉！

焯水完后，需要再把肉用清水冲洗，因为上面会残留很多的泡沫，清洗干净之后，就可以放入锅中炖了。这样用温水浸泡过，又焯过水的肉，香甜美味，好吃又不腥，不柴也不老！

所以说，平时不管炖什么肉，千万不要直接焯水，你应该添加一步（温水生姜浸泡），这样做出来的肉有香又美味，保证你做出回味无穷的菜肴。平时五星级大厨炖肉，也是按照这样的步骤来做的。根据这样的方法来做，保证没有错！