青山学美食的做法送你
椒麻鸡
材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法：
1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。
2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌
黄瓜辣椒拌香菜
材料：黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把、食盐适量、白糖少许、味精少许、生抽适量、香醋适量、芝麻油少许。
做法：
1、准备一根黄瓜，洗净后，先切成段，然后再切成细丝，青辣椒一个，去籽切成细丝，红椒一个也切成细丝，这样配色比较好看。
2、准备香菜一小把，切碎，盆里加入食盐、白糖、味精，再加入生抽、香醋和芝麻油，搅拌化开调料，如果化不开，可以放一点点温开水。
3、然后再放入黄瓜、青红椒丝，采用颠盆的方式搅拌，使其充分入味，拌匀以后，就可以摆盘上桌了。
老干妈炒花蛤
材料：花蛤、姜、葱、老干妈辣椒酱、油、盐
做法：1、烧开水，把花蛤王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可
葱油莴笋
材料：莴笋1根、香油、盐、油半各适量、红甜椒丁少许
做法：
1、将莴笋去皮洗净切成丝。
2、加上一小勺盐在莴笋丝里拌匀，腌制15分钟。
3、把腌制好的莴笋沥干水份。
4、小葱白切段，葱尾切成葱花。
5、锅内加入油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
7、莴笋倒入炒锅翻炒几秒钟，撒上葱花和红甜椒粒，翻炒均匀即可。
豆皮素菜卷
材料：豆皮，香菇，木耳，云耳，莲子
做法：1、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多余部分，用一根葱扎好下锅蒸六分钟。
3、上海青去叶留心，下开水焯一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。
酸菜白肉粉条
材料： 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐；
做法
1.取一小把粉条用盐水浸泡20分钟。2.五花肉切薄片。
3.酸菜用清水浸泡15-20分钟。4.挤去多余水分。
5.打散待用。6.油锅烧热。7.放入葱花姜末爆香。
8.将火调小，放入五花肉片，至肉片微卷。9.放入酸菜翻炒。
10.加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。
11.放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。
蒜苗炒鸡蛋
材料：蒜苗400g，鸡蛋3个，花椒粉半勺，盐半勺，食用油适量
做法：
1.蒜苗洗干净，切段，放入咸盐、花椒粉搅拌腌制；鸡蛋打散备用。
2.锅中放油，油热后放入鸡蛋，尽可能的摊开，炒至鸡蛋变黄后放入蒜苗，迅速煸炒，几秒后就可以关火盛出了。
农家炒素菜
材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。
做法：1.先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。
2.将水发热的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起。
3.起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟。
4.倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，抖几下。
5.点放精盐、糖、适量胡
香烤孜然土豆
做法
1、土豆轻轻刮去外皮，洗净，切小块
2、土豆放入碗中，倒入蒸鱼豉油，拌匀，腌制两小时
3、锅热，滴入少许油，倒入土豆，慢慢煎5分钟
4、倒入孜然粉，拌匀，倒入黑胡椒粉，簸匀
5、拌好的土豆块，放入大盘子
6、盘子送入微波炉，微波薄块烧烤档烤制6分钟
7、土豆表皮起皱即可
香酥酒鬼花生
材料：红衣花生适量，植物油适量
做法：1，把花生放入清水里浸泡3到5分钟，捞出沥干水分。
2，把玉米油放入奶锅内，中小火加热至刚冒热气，将花生倒入。
3，大概炸4分钟左右，看见差不多的时候可以挑出一颗尝一下，感觉到内里没有水分了就可以捞出来了。
4，捞出之后放在网筛里放凉即可，保存的时候要 密封起来常温就行。
芝麻青笋
材料：莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝 麻 油
做法：1、准备食材。
2、莴笋去皮刨丝。
3、加盐抓腌，五分钟以上。
4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻，拌均匀就可以了。
香脆土豆球
材料：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油
做法：
1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥
2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团
3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠
4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬
5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦