文乡情怀｜老家“江岗”
老家“江岗”
文/江光禄
董桥先生说：“不会怀旧的社会注定沉闷、堕落，没有文化乡愁的心井注定是一口枯井。”怀旧，不是因为那个时代多么好，而是那个时候，人正值青春年少，充满激情，充满活力，充满诗情画意。怀旧让人涌起一种莫名的感触，有一点伤感，有一点激动，有一点亲切……
江岗的水土养育我三十年，从出生到结婚生子。这里有母亲生我时流出的血，有埋藏我历代祖先的骸骨，还有我亲手建造的小楼，我的心承载着家乡无限的回忆。
老家过年从腊月就开始准备，小时候，一到腊月，过年就是孩子们的向往和希冀。扫尘浆洗完毕后，备年货，虽是贫瘠的年月，准备的东西却很多。零食有：炒米糖、山芋角子、米角子、六谷泡子（玉米）、小扎（面粉油炸）、花生、瓜子、糖果等，这些零食制作工序很繁杂，都是真材实料，无公害，亲力而为，吃起来放心，味道纯正，余味袅袅，越吃越不舍放弃。正月拜年礼物有：烟、酒、糖、糕、挂面等，菜类有：肉、鱼、鸡及疏菜，家家一般都做一着豆腐，男女老少过年都穿新衣新鞋（不过我记得父母还穿老样子），还有烟花爆竹、年画、门对、门庆都是必要的。每到年关，街镇上人山人海，热闹非凡。
年夜饭在全家欢声笑语中，在父母对孩子们新一年的要求、希望、祝福中，在敞开胃口，大快朵颐、酒足饭饱中结束。接着红包——压岁钱是孩子们的专属。除夕夜，家里所有房间的灯都点亮，预示新年前程光明。大人玩牌，小孩子们听谁家放开门炮，就跑向谁家，玩到通宵达旦。最辛苦的是妈妈了，要收拾残羹剩饭，还要炖鸡，卤蛋，准备初一早上的美餐，还有敬献长辈们的“文蛋茶”（一大蓝边碗面，面里埋着鸡腿、卤蛋、圆子等）。
过完三十，一切都是新天新地了。正月初一不能扫地，生活用的垃圾也不能向外倒，听父母说新年“聚财”。初二开始，孩子们都被差遣去外婆家拜年，还有走亲访友的，路上的人南来北往，手上拎着竹编的篮子，里面一般两瓶酒，一刀肉，两斤面，两条糕，一斤红糖，都有红纸条贴在上面，红色表示红火、喜庆、兴旺……正月有舞狮子的，有敲锣鼓卖唱的，有玩杂耍的，锣鼓声、鞭炮声不断，就这样忘情地玩，可以一直玩到正月十五。
把山芋烀熟，去皮，掺进麦芽（用麦芽作引子，是一种酶，起催化剂作用），捣烂，加水猛火烧开，用中火慢慢熬，水蒸干后锅底便结了一层厚厚的糖稀，稠稠的，金灿灿的黄，闪着光。用食指勾一点放嘴里，甜到满嘴无边无际，这时味蕾完全打开，那种甜的舒服是味觉和心灵极强的慰藉。尤其儿时对甜的贪恋渴慕，更觉这是人间最美味的东西了。后来吃到了蜂蜜，甜中夹杂着那种植物的腥气，更加怀念童年的糖稀，满嘴甜到心里又有难言的香味。
山粉粑、小麦粑
将山粉（山芋淀粉）或面粉加水和适量盐搅拌成糊状，倒进烧红的热油（菜子油）锅里，用铲子抹开，翻边，即成。黄晶晶的，吃起来有劲道，温润可口，香气扑鼻，耐人寻味。
米 粉 粑
小时候一般只有在农历三月三和七月半才能吃到，只记得妈妈做的最好吃。一面焦黄酥脆，一面绵软清香，要是豆角猪肉馅的更好，一口咬下去，油润可口，满嘴馥郁，回味无穷。
粽 子
端午节吃粽子，纪念伟大诗人屈原。用泡好的糯米，装在转成漏斗状的粽叶里，呈三角体，包得越紧越好吃，煮熟后闻起来芳香四溢，吃起来有嚼劲，口感浓郁，回味悠长。
汤 圆
记得小时候妈妈的做法是，泡好的糯米带水一起用石磨碾碎，装在大木盆里，上面用布盖好，布上用草木灰将水慢慢吸干，汤圆粉便做成，汤圆馅是黑芝麻粉（芝麻炒熟捣碎），加糖，加猪油。汤圆放在开水里烧漂起来，再烧一会就熟了。吃起来香甜可口，绵软生津，饶有风趣。
来源：文乡枞阳