元旦宴客，这道下酒菜可别错过！比毛豆还好吃10倍，出去吃烧烤必点~
今日预告
鸡蓉紫薯糙米珍珠丸子、金汤燕麦煮丝瓜
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马上就要到元旦啦！不知道大家都是怎么安排这个假期的呢？
佳佳觉得忙碌了一周，可以在休息日的晚上叫上几个老友，坐在一起喝喝酒谈谈心，真的是一件很幸福的事情啦！
如果谈到喝小酒的话，怎么能少了下酒菜呢？相比较去餐馆打包，现在更多的人会选择在家和朋友一起动手做饭，好吃又实惠。
所以，今天给大家分享一道简单还嘎嘣脆的下酒菜——椒盐鸡脆骨。一口一口放入嘴里，让人心情都愉快了呢！
不知道大家有没有发现，其实很多人都喜欢吃鸡脆骨，这是他们吃烤烤的必备选项。鸡脆骨中含有大量的蛋白质，可以补钙，增加骨密度，是一种很好的营养物质。
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而且鸡脆骨里面还含有能够起到延缓衰老、美容和抗癌作用的胶原蛋白呢！这道【椒盐鸡脆骨】绝对不会让你失望，快点和朋友在这周末约起来吧！
完整 · 视频
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椒盐鸡脆骨
食材
辣椒、鸡脆骨、花椒、面粉、蒜末
节目大厨使用同款
想要做好椒盐鸡脆骨，选对花椒很重要！
佳佳为大家带来大厨同款花椒，
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具体步骤
1、鸡脆骨焯水备用，辣椒切碎备用。
2、小火煸炒花椒，煸出香味，煸好的花椒碾碎，用纱网过滤，加入微热的食盐搅拌均匀。
■ 小技巧
★ 炒椒盐时火候非常重要，花椒是小火出麻，大火出香。因此，如果要吃麻味的话，火候不能太急。
★ 筛过的花椒没有花椒籽和花椒梗，剩下的都是炒酥的花椒，口感更佳。
3、焯好的鸡脆骨放入盐、糖、味精调味，加入蛋白、面粉抓匀备用。
■ 小技巧
★ 如果家中有辣椒面，可以加入一点点辣椒面。因为软骨不太容易挂浆，所以在用面粉抓匀时，让它上面可以有附着的东西。
4、起锅烧油，放入处理好的鸡脆骨，炸熟捞出。
■ 小技巧
★ 第一遍炸完就可以捞起，后续进行回油。
5、锅留底油，放入切好的蒜末、辣椒末爆香，放入炸好的鸡脆骨，撒入做好的椒盐，翻炒出锅即可。
图片步骤 点击保存
小贴士
做椒盐时，红花椒和青花椒怎么选择？
★做椒盐的话，一定要使用红花椒。因为青花椒出的是清香的味道，并没有那么重的麻香味。
花椒要什么时候做？
★在做川菜，比如麻婆豆腐时，花椒一定要新鲜的当天做！因为放置时间越久，花椒的香味会散开变淡，味道和口感大不如前。
往期菜谱回顾
上桌10分钟就抢光！鸡翅这样做，鲜嫩香酥有营养，孩子吃了还想吃~
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