锡金美食图鉴：探索喜马拉雅山的另一边的美味

说到锡金，你有什么印象呢？

有些人对锡金的名字并不熟悉，有些人只是简单的了解。曾经，锡金王国是我们的邻国，后来才加入印度，成为印度的一个邦。

锡金位于喜马拉雅山的南坡，这里有壮阔的冰山，也有美丽的草地，是一个理想的旅游胜地。

除了风景之外，锡金的美食也十分出众，因为相邻不丹、尼泊尔和中国，锡金美食融合了不同地区的特色，形成了独特的风味。

今天，我们就来聊聊锡金的各种经典美食吧！

Momos

Momos本质上是一种藏族美食。这种小吃不仅在锡金，还在印度其他地区，甚至是尼泊尔、不丹等国家都很流行。

之前我们也有介绍过Momos，这是一种类似饺子的小吃，有些Momos的形状类似小包子。

Momos的馅料通常包括肉、奶酪和蔬菜，蒸熟后佐以一种调味料和香草的辛辣混合物食用。如果你去锡金，一定要品尝一下当地的momos。

Thukpa

在锡金还有一种汤面叫Thukpa，这种汤面也叫西藏汤面，因为它起源于西藏的东部。

在锡金，不仅可以在餐厅里，还能在街头小摊找到这种面条。面条里加入了大蒜、洋葱和绿辣椒，风味独具。通常，Thukpa有荤素两种选择，荤面里有红肉、煮鸡蛋或荷包蛋，而素面里加入了切碎的蔬菜。

Dal Bhaat

Dal Bhaat是一种传统的尼泊尔菜，在尼泊尔、孟加拉国和印度的许多地方都很受欢迎，而在印度的一些地方它也被称为“Dal Chaawal”。

Dal Bhaat简单来说就是米饭和扁豆汤的组合。扁豆汤的口味因地而异，但是有些成分是不变的，比如盐、姜黄和少许香料。对于很多锡金人来说，米饭和扁豆汤的组合是十分舒适和充实的，也是一种再简单不过的便餐。

Dhindo

Dhindo是锡金的特色美食，在当地人和游客里都很受欢迎。Dhindo起源于尼泊尔，在锡金和大吉岭的许多地区都很流行。

Dhindo的面粉是用荞麦或小米做成的，除此之外，也可以选择小麦和玉米粉等谷物。然后把面粉混合物加入到沸水里，同时不间断地用汤勺搅拌。制作Dhindo的器皿通常是被称为Palame Tapke的铁锅以及称为Dabilo的铁锅铲或汤勺。

Phagshapa

Phagshapa是锡金美食中最受欢迎的食物之一。

这道菜的主要成分是肥肉、萝卜和红辣椒。先把肥肉片煮熟，然后用萝卜和香料炖煮，再加入红辣椒。Phagshapa对于喜欢吃肉的人来说是一种不错的选择。

Sha Phaley

Sha Phaley是一种油炸食物，由面粉和肉末做成。同样的，Sha Phaley也是来自藏族的美食，后来流行于锡金。

先在面团里塞入牛肉末、白菜和香料等，然后折叠成半圆状，最后油炸即可。Sha Phaley吃起来外酥里嫩，趁热吃很是美味。现在有些Sha Phaley里面也会加入豆腐和奶酪等。

Gundruk和 Sinki

Gundruk和Sinki是两种尼泊尔美食，前者是由萝卜叶和花椰菜混合在一起，然后加入香料和番茄酱煮熟。后者主要采用直根植物发酵而成。在Gundruk里加入芥菜叶和油，口感会更好。

Gundruk和Sinki里面含有粗纤维，因此可以帮助新城代谢。传统上，这道菜是用土锅做成的，现在也会用其他器皿制作。

Sael Roti

Sael Roti是一种油炸面包，通常和土豆咖喱一起食用。

先把大米和水一起混合做成糊状，然后放在热油里油炸即可。这道美食起源于尼泊尔和西藏地区，但是在印度也很流行。

Thenthuk

Thenthuk是一种汤面，用蔬菜、小麦粉、肉做成，是锡金的一种藏族食物。

这也是锡金人最喜欢的晚餐之一。

Kinema Curry

Kinema Curry是一种锡金的咖喱，由发酵大豆、姜黄粉、洋葱、红辣椒和番茄做成，富含蛋白质。通常，这种咖喱会和米饭一起食用。

Gya Kho

Gya Kho是锡金的一种美食，最初来自藏族。因为盛装的器皿形状像是烟囱，所以也被称为“烟囱汤”。

Kodo Ko Roti

Kodo Ko Roti是尼泊尔的当地美食，常常与各种泡菜一起食用，最常见的是番茄泡菜。它是用小米、糖和酥油做成的一种煎饼。

Masauyra Curry

Masauyra Curry也是一种锡金当地的咖喱。它主要由发酵黑豆做成，十分浓稠，常搭配米饭食用。

Niguru With Churpi

说到锡金美食，一定不能错过Niguru With Churpi。这是一种家常的发酵食品，主要成分是奶酪和羊齿蕨。

Chhurpi Soup

Chhurpi Soup是由茅屋奶酪做成的开胃汤，这也是锡金的传统美食之一。这种汤是用奶酪和一种由茴香、胡芦巴、芥菜籽、茴香和黑种草籽做成的印度香料做成。

竹笋咖喱

竹笋咖喱也是锡金的主食，用发酵的竹笋来制作，里面还加入了姜黄来消除竹笋的苦味。竹笋咖喱也被称为塔玛咖喱，在锡金的很多地方都可以找到这道菜。

Shimi Ko Achar

Shimi Ko Achar是一种用四季豆做成的泡菜，并用绿辣椒、芝麻和柠檬汁调味，它最常和烙饼一起食用。

Chang

Chang是用小米发酵而成的酒精饮料，是尼泊尔东部林布人的传统饮品。Chang通常放在竹筒里饮用。如果你去锡金，不要错过品尝了。

锡金茶

如果你去锡金，当然不能错过品尝锡金茶的机会。锡金茶是用专门的传统杯子盛装，看起来就很有仪式感。

Jaanr

锡金的另一种传统饮料就是Jaanr，它有很多品种，比如Makai ko Jaanr、Bhaate Jaanr、Simal tarul ko Jaanr、Gahun ko Jaanr、Jahun ko Jaanr等都在游客中很受欢迎。