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细菌与人类的和谐

大多数人都有过和细菌不和谐的经历：感染致病菌导致了细菌性感冒、肺炎、伤口化脓……这些经历让人们“谈菌色变”，大量使用抗生素消灭细菌又导致人体有益菌群失调……那么人类与细菌究竟能否和谐共处呢？答案是肯定的，下面我们就从一个人的日常生活中去印证。

早起刷牙会杀灭口腔中的大部分细菌，致病菌的队伍缩水，就不用担心它们为祸人体，口腔里的一部分有益细菌被杀灭后，两小时内就可以恢复常态。

现在打开冰箱准备早餐，面对巴氏消毒奶、高温灭菌奶、酸奶如何选择?首选巴氏消毒奶，为什么？因为此奶是将生奶加热到72℃-85℃之间烧15秒，瞬间杀死致病微生物，但细菌的休眠体—芽孢却杀不死，保质期只有48小时，它的优势在于奶中的营养成分得到全面保存。

高温灭菌奶可以彻底杀灭芽孢保质期长但营养成分被破坏较多。这类奶最大的优点是保质期长。

而酸奶是利用乳酸菌发酵而成，当乳酸菌到达肠道后便和肠道内的大肠杆菌汇合开始了繁忙的“分解”工作。食物中一些物质由于不可消化，它们能够继续把遗留的有机化合物分解成为小的分子和二氧化碳来获得能量，剩余的脂肪酸帮助细菌迅速生长。其速度之快可以使它们在每20分钟内繁殖一次。因为其中大量乳酸菌在人体肠道内促进营养物质的吸收，同时抑制腐败细菌繁殖，消除腐败菌产生毒素，。它们合成的一些维生素B和维生素K比它们需要的多，所以它们非常慷慨地把多余的维生素供应给它们这个群体中其他的生物，也提供给你——它们的宿主。尽管你不能自己生产这些维生素，但你可以依靠这些对你非常友好的细菌来源源不断供应给你。因此，餐后饮用更能发挥它的作用。

沼气发酵

选择食材完毕开始加工流程，厨房里的能源是必不可少的。生物学家预言，21世纪将是细菌发电造福人类的时代。

沼气发酵是指利用甲烷菌等厌氧微生物把人畜家禽粪便、秸秆、杂草中的有机物质在一定的水分、温度和厌氧条件下，分解，最终形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合气体的过程。沼气发酵系统基于沼气发酵原理，以能源生产为目标，最终实现沼气用于发电照明、沼液、沼渣作为绿色有机肥供给农作物生长，减少化肥的用量，真正实现生态农业。

硝化细菌

利用新能源做了一顿丰盛的早餐开始享用吧。边吃边欣赏水族箱中碧绿的水草游动的观赏鱼，生活美得不得了。这场景好像和细菌没什么关系了吧？

真相是：有人认为鱼的排泄物可以当作水草氮肥，可水草根本无法直接利用鱼类排泄物。这些排泄物必须在硝化细菌的"帮助"下变成一些小分子无机物。我们得给它们收拾残局，把氨转化成水草可以直接利用的硝酸盐，这才把草养得肥肥壮壮的，鱼儿也避免了氨毒之苦。

球菌杆菌螺旋菌

补充能量完毕，带着愉悦的心情开车上班。当我们关心汽油的价格时，一些专业科技人员正利用细菌来修复石油开采带来的污染。

在石油的开采和输送过程中每年产生落地原油污染周围水体、大气，严重危害生态安全和人体健康，油船触礁造成的石油泄漏会导致严重的环境污染，造成海洋生物大量死亡．自然环境中有四种能分解石油的细菌，但每种细菌只能分解石油中的一种成分．1975年，科学家从其中三种细菌中提取有关基因转移到另一种细菌里，创造了能同时分解四种成分的“超级细菌”。石油降解微生物的种类和数量对海洋中石油的降解有明显的影响。一般情况下, 混合培养的微生物对石油的降解比纯培养的微生物快。

如果没有细菌等微生物的分解作用，我们周围的世界早已经是垃圾场。尽管它们是肉眼不可见的单细胞生物，却是真正的幕后英雄。

鞭毛细菌

车上收音机中播报这样一条新闻：2017年1月，美国女患者感染的“超级细菌”对26种抗生素都毫无反应，最终不治身亡。瞬间恐怖的气氛笼罩四周。超级细菌真的这么可怕吗？

基因突变是产生超级细菌的根本原因。细菌耐药性的产生是临床上广泛应用抗生素的结果，而抗生素的滥用则加速了这一过程。抗生素的滥用使不耐药菌和抗药菌之间的平衡被破坏，具有耐药能力的细菌也通过不断的进化与变异，获得针对不同抗菌药物耐药的能力，这种能力在矛盾斗争中不断强化，细菌逐步从单一耐药到多重耐药甚至泛耐药，最终成为耐药超级细菌。

了解了真相后，人类没有必要过度恐慌，人类研发抗生素的速度与细菌变异的速度本就存在着在竞争。人类的聪明才智甚至可以改造细菌，特别是转基因技术的日益成熟，涌现出很多 “工程细菌”。基因工程菌顾名思义就是通过基因工程改造过遗传物质的菌株，这样的菌株的生物性状更加适合工业生产应用，比如产量更高，产物更纯，生产成本更低等等，一般在发酵行业有很多的应用，具体说到食品，比较明显的就是酒类，奶酪类，酱油类等等，基因工程细菌被制造用来在发酵桶中产生使农业废物转换为乙醇的增强乙醇浓缩物。发酵残留物,包括基因工程细菌亦可于土壤改良。在医药方面“基因工程菌”也是明星。把人的胰岛素基因与质粒拼接并导入大肠杆菌中，大肠杆菌摇身一变能力大涨：能分泌出胰岛素。