CCTV10“家乡至味”走进全州镇拍摄点

12月19日,CCTV10科教频道系列纪录片“家乡至味”到全州镇进行拍摄采点.原计划走访十多个点,因走访需要时间,最后只完成了三个点的走访,.

全州镇有众多的历史文化景点.建于隋开皇十年(590年) 的全州镇湘源县古城,是其中之一,离今天有1400多年的历史。直至后周显德三年(956年),州治才从柘桥迁至今全州城。但由于缺乏保护,只余不长的古城墙,是土城墙,但经过长期曝晒雨淋,所余古城墙只像一个土坡。

残存古城墙

这里有一个古码头

这其实是一个修复的古码头

水还比较深

听当地人说,几十年前更深。但洪水带来的泥沙,已经让古河沟变浅了。这河沟只是万乡河的一条小支流。但可以想象,1400年前肯定更宽更深。

湘源古城的人们,过去许多人家做豆腐,水豆腐,干豆腐、五香豆腐干、油炸豆腐,豆腐乳。如今,做豆腐的人家越来越少,但技术越来越先进,有些人已经将它做成了规模化的产业。

记者拍摄豆腐乳的制作流程

流程不简单

桂林一宝  香辣腐乳

全州镇是以五香豆腐干闻名,拍摄五香豆腐干自然是重点。

我们向全州镇豆腐社的老员工了解昔日盛况。

手工制作很难见了。

我们见到一家其五香豆腐干生产商,其价格是普通人家的两倍价。

五香豆腐干模具

为什么这家店这么贵?因为是手工作坊。据说,这种做法好吃。

湘山寺的僧尼吃豆腐,还有小和尚、寿佛爷去湘源古城拿五香豆腐干、水豆腐的故事。

豆腐将湘源古城与湘山寺的故事联系了起来。

湘山寺的寿佛爷在全州城北新区有塑像,这将湘山寺与新区文化公园联系了起来。

新区寿佛爷塑像

新区舜帝像

一个地方的各个景点和文化,就期待通过一个名菜把它们串联起来,这是记者们期待的事。如全州镇的腐乳,是做扣肉的好原料,这便将湘源古城的豆腐系列与安和芋头的扣肉联系上了。

时间紧,拍摄好这个系列片,真需要多动动脑筋!

蒋廷松

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