冬至包饺子，还是这种馅的最好吃，又鲜又香，看着就直流口水

下个周一，就是24节气当中一个重要的节气了。那就是我们所说的一年1度的冬至了。每年冬至的这一天，我们北方人都会自己在家里做水饺吃的。

冬至这一天，吃一顿团圆的水饺。那么全家人都不会冻耳朵以及冻手了，顺应时节就能平稳过冬了。而南方人一般都会吃一些手工自制的汤圆，来纪念这一天的节气。要说北方水饺的哪种馅料最好吃，那么肯定是白菜猪肉馅的水饺啦！

白菜是冬天里的时令蔬菜，几乎家家户户都会种一些蔬菜。而没有种白菜的朋友，通常也会囤一些的白菜，这样一整个冬天的蔬菜就全有了。很多朋友都喜欢吃白菜肉馅的饺子，但很多厨房小白都不会做。

今天我就分享给大家白菜肉馅的正确做法与用料，学会之后就再也不用去外卖店里买着吃啦，话不多说，直接给大家上干货啦！

——白菜肉馅饺子的做法——

准备食材：新鲜的大白菜一颗，五花肉300克，花椒，八角，鸡蛋，葱姜，食用油，生抽，老抽，胡椒粉，精盐，面粉300克，蚝油。

操作步骤：

1.首先将准备好的大白菜一颗，我们将前洗净切碎，然后在白菜里面加入一小勺的精盐。用手将其抓拌均匀。放置一旁，杀水10分钟备用。

2.利用白菜杀水的时间，我们向盆中加入300克的面粉。然后在里面加入50ml的冷水，用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放置一旁备用。用包饺子的饺子皮，一定和得软硬适中有些才可以。

3.大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜末。一起倒入碗中，然后再倒入半碗的热水。将葱姜放在里面。等待热水变成温水的时候，我们再用手将里面的葱姜汁揉搓出来。这样葱姜水就做好了。

4.准备好的五花肉馅倒入一个大盆中，在里面加入两勺的生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再加入一勺的精盐，少许的胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀。然后再少量多次地将葱姜水倒在里面。筷子将肉馅搅拌均匀上劲。

5.肉馅搅拌均匀上劲之后，在里面别忘了打一个母鸡蛋。母鸡蛋主要是能够使肉馅抱团在一起，而且肉吃起来不干不柴哦。将其搅拌均匀。

6.这时候的白菜已经杀好水了，然后用手挤出白菜里面多余的水分。将处理好的白菜直接倒在肉馅里面就可以了。

7.炒锅烧热，然后在里面加入一大勺的凉油，将其大火烧开，将花椒以及八角放在里面。用中火将其炸干炸香。炸干炸香之后，将里面的花椒以及八角过滤出来。然后将热油直接浇在肉馅里面就可以了。这样肉馅就不会缩水了，肉馅吃起来鲜嫩又多汁。

8.这时候的面团都已经醒发好了，然后按照包饺子的方法。直接将肉馅包起来就可以了。所有的肉馅都包完之后，直接热水下锅。饺子再放入锅里的时候，用勺子背轻轻地推动一下，等待饺子大火烧开就可以了。

9.水烧开之后，用勺子搅动一下。在里面打入三次的冷水。饺子就已经煮好了。