每次闲下来总忍不住想吃点零食小吃，特别是小时候，没有太多零花钱，除了成人眼中的垃圾食品，其他都是吃大人买的当地特产零食。而在潮汕，光是可以用来茶配的饼食种类就多不胜数，绿豆饼、芋泥饼、腐乳饼、朥饼、宝斗饼...对于“肚脐饼”来说大概潮汕地区知道得多一点，因为清明节用“肚脐饼”挂纸，其它时间一般不会做，所以不为外人所熟悉，吃过的人也是少。
肚脐饼又叫“金钱饼”、“红糖饼”、“双炉饼”，由“红糖、面粉、番薯”制作而成。它长相正如其名，外形圆圆的，中间有一个透气孔，看起来很像肚脐眼，从孔中渗出来的是红糖内馅，红糖肚脐饼也因此得名。它的外皮焦香软脆，红糖馅很软，有红糖的香味；皮脆馅香，甜而不腻，有嚼劲。闻起来有一股烤红薯的味道。
红糖，是甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。自然的甜味，天然的蔗香，是很多甜品及甜点的主要配料。因此，以红糖为原料的美食也多种多样。毕竟，对于喜甜人群来说——甜，发端于口齿，在口舌处搅得风生水起，却在心头落得百转千回。
肚脐饼的主要产地在广东潮汕惠来县，是潮汕特产之一。据有关资料记载：明嘉靖四十二年，戚继光率军入闽追歼倭寇，因遇连日阴雨，军中不能开伙，他便教战士烤制一种简单的小饼，饼中用麻绳穿孔系在将士腰间，行军作战空隙，随时取下食用，充当干粮。后来因太过好吃，被流传至今。还有一种说法是客家族早期的月饼样式，经过时间的洗礼，演变成现在的肚脐饼和绿豆凸（奶头饼）。台湾省也有肚脐饼，不同的是，大陆的肚脐饼里面是红糖，而台湾省的肚脐饼是番茄或者绿豆。肚脐饼的名字很形象，饼中心有一块深红色的圆圈，像肚脐眼一样，听老师傅讲这跟它的做法有关。用小麦粉、地瓜、白砂糖，反复揉制按压成型，做饼时，又在饼内挖一个洞，往里面挤入空气，再浇入红糖，这样糖浆就不会黏在一起，而是形成薄薄的一层，才是精髓。这样的内陷，甜而不腻，唇齿留香，用低卡饱腹的红薯再配合养眼补血的红糖，加上精细小麦面粉。整个过程，没有其他多余的添加料，是一种简单本真的味道，吃再多也不会担心长肉。为什么有肚脐这样的设计呢，原来，这跟肚脐饼的原料有关系。因为饼的馅加了不少糖，糖受热融化膨胀会撑破饼皮，糖浆和着猪油会溢到外面来，所以先留个洞，让多余的糖浆自然地从小孔中流出来，饼就能保持完整。不禁被我国人民的智慧折服，在漫长的生活中，就地取材，创造了各具特色的地方美食。虽然有些内在的做法类似，但由于食材，地域文化所赋予的形状，制作手法的不同而有不同味道，带给人民味蕾不同的味道和文化盛宴。
