家中有客人却没有菜招待？家常菜吃腻了？这道粤记名菜，绝不失手
每天一分钟，带你吃得有滋有味
回回家里来了客人，你是不是因为不知道做什么菜招待宾客苦恼？一家人吃饭，来来去去都是这么几个菜，连自己都吃腻了却不知道该换什么菜好？虽然现在生活越来越有滋味，餐厅也遍地都是，但有谁会天天下馆子吃饭呢？今天我就分享一道极其极其适合用来招待宾客，同时也一定是你从没在家做过的一道菜，一道广东粤菜“豉油鸡”，豉油鸡最早在江苏诞生，清末明初后被广东的名厨加以改良，变成了如今的粤菜“豉油鸡”
豉油鸡
食材：
整鸡（半只），生抽（100毫升），生姜片（30克），小葱结（30克），八角（2个），桂皮（1小块），冰糖（15克），料酒（10克）
料理步骤：
1.本来这道菜应该用一整只鸡来料理，但是刚好另外半只给我用来煲汤了，就只能用半只鸡先做着。将鸡肉用清水清洗干净，准备起锅将鸡肉焯水，锅中加入适量清水，加入生姜片（15克），小葱结（15克），料酒（10克），冷水将鸡肉放入锅中开大火焯水2-3分钟。这一步主要是去除鸡肉的腥味，不需要煮的过久。当然也可以用腌的方式去除腥味，但个人比较建议用焯水的方式，比较简单且速度快。
2.准备起锅，锅中加入生抽（100毫升），清水（100毫升），生姜片（15克），小葱结（15克），八角（2个），桂皮（1小块），冰糖（15克），将冰糖搅拌至融化状态后将鸡肉放入锅中浸泡10分钟。
3.浸泡好后将鸡肉取出，用大火将锅中汤汁烧开，烧开后将鸡肉放入锅中转小火慢炖。整个炖煮的时间在15-20分钟，这段过程中每隔3-5分钟就需要用汤勺将锅中的汤汁浇于鸡肉未被浸泡在汤汁中的部分，这样才能让酱汁的味道被鸡肉均匀的吸收，在炖煮时间过半后将未被浸泡在汤汁中的鸡肉部分翻转到锅底继续炖煮到时间即可出锅。
小贴士：
1.如果是用整只鸡，炖煮时间需要半个小时左右，生抽和水也要等比例整鸡。同时炖煮好的豉油鸡，鸡骨头是带有一点血色的，这样的鸡肉才是既嫩又入味。
2.如果整只鸡入锅炖，最好能将整鸡“三提三放”，这是正宗豉油鸡的操作，是为了让鸡皮不会因受热不均匀而导致破裂，是很好的一个方法。
这样的做法是极限接近于正宗的豉油鸡，正宗的需要用到数种香料和大量的酱油，已经能控制温度的料理工具，所有并不适合家庭制作，这简易版豉油鸡更适在家自己做给家人吃。不知道大家还有什么想吃的美食呢？欢迎大家在评论区留言，我会尽可能的满足大家对美食的追求。