味精真的有害吗？不敢吃味精、鸡精的人都来看看，央视已经曝光

相信很多人记忆中还有味精这个产品，其中莲花曾经是中国第一批“中国名牌”的产品，巅峰时味精销量稳坐全球第一的宝座，然而随着时间的发展，味精市场逐渐式微，同时莲花这个品牌也渐渐衰落。

即使莲花味精已经凋零，但还有很多老一辈的人保留着使用味精的习惯，近年来，有不少关于味精有毒致癌的传言，尤其是许多年轻人，对此深信不疑，那这个说法到底是真是假呢？

01味精有害是真是假？其实央视早已揭秘

其实味精主要是通过小麦或玉米发酵后，经过一系列的提取、修饰来生产，并且，玉米和小麦的品种要好，只有质量好的玉米才能够提取出更多的谷氨酸，并形成谷氨酸钠，其中，这个谷氨酸钠就是我们常说的味精。

中国食品科学技术学会曾经进行了一项长达二十年的研究，最终得出了一个结论，那就是食用谷氨酸钠，也就是味精，是非常可靠且安全的。

所以，网络上关于味精有害的传言，大多是一些捕风捉影的不实谣言。

02关于味精的这些谣言，应当认清

一、食用味精会导致脱发

目前，并没有任何一家权威机构发表过有关食用味精会掉头发的言论，相反，目前学术界比较认同的观点是味精在进入人体内可以转化分解为多种氨基酸，众所周知，氨基酸是蛋白质组成的基本物质，当我们人体补充这些氨基酸时，会在体内合成蛋白质进行利用，因此适量吃一些味精对身体会有好处。

二、食用味精会导致记忆力下降，甚至会变傻

目前为止，仍然没有任何证据能够证实这一点，而且适量的食用味精，其中含有的谷氨酸钠会在体内转化为谷氨酸，然后再被人体吸收利用。

很多人可能并不知道谷氨酸是什么，但其实这种物质能够促进大脑的发育，在维持大脑机能方面能起到非常不错的效果。

03三、味精加热超过100℃会产生致癌物

很多人认为，味精中的谷氨酸钠会在高温的环境下产生焦谷氨酸，从而达到致癌的效果，这也是这个说法来源的主要依据。

在中外媒体的报道中也可见一斑，国际癌症研究机构中给出的四级致癌物中，并没有焦谷氨酸或谷氨酸钠，也就是说，焦谷氨酸本身并不致癌。

另外，味精即使在100℃的环境中存放一小时，也只有极少数的味精会转变成焦谷氨酸，哪怕焦谷氨酸是一种致癌物，这些剂量对人体也不会造成任何伤害。

虽然说这些说法都是谣言，但这也不代表味精可以毫无节制的进食，很多人可能并不了解，味精中还含有钠元素，大概每食用3g味精就相当于摄入了1g盐。

众所周知，钠离子摄入过多，对人体健康并没有好处，尤其是容易引起高血压等疾病，所以大家在食用的时候一定要注意用量，不要摄入太多。

04味精的近亲，鸡精

提到味精，就不得不提到鸡精，诚然，味精和鸡精就像是两兄弟，鸡精也不过是在味精的基础上添加了核苷酸等成分，使之呈现出一股鸡肉的鲜美，因此而得名鸡精。

鸡精因为添加了核苷酸等成分，在味道上比味精更加鲜美，也因此成为了越来越多人的选择，而将味精抛之脑后。

当然了，不管是味精还是鸡精，在使用的过程中都要遵循适量原则，不要贪吃，如果不加节制的摄入，也很有可能会给身体增加负担，损害身体健康。