天热，别总吃豆腐和蔬菜，多吃肉才有力气过伏天，早餐吃它，真香

三伏天真是太难熬了，天天跟热狗一样。话音还没落地呢，这边小主就说了，好久没吃热狗了，哈哈哈哈，老娘已经热成狗了，怎么着啊。小主赶紧说，我只是想吃热狗面包，真香的热狗。话说这热狗我也很喜欢吃，一个小小的面包胚，里面加上香肠或其他肉食，挤上各种酱料，张大口咬啊，哈哈，小心酱料呲出去呀！

夏季温度高出汗多，人消耗体力巨大，天天喊着减肥不吃肉的，不出一周就扛不住了，头晕眼花没力气。你想啊，本来消耗就大，还天天吃青菜和豆腐，不补充蛋白质哪有力气去减肥，长期这样吃，损害的是自己的身体啊。

一到夏天，我家吃肉反而更多，不过今年的猪肉涨势凶猛（吃不起了），吃热狗都改成夹鸡肉了。用热狗做早餐，是小主最喜欢的，隔几天没做，小主就会念叨吃汉堡吃热狗。讲真，早餐吃热狗真的很省事，鸡肉或香肠都是提前处理好的，只需平底锅煎一下，加上各种蔬菜和酱料，再来一杯牛奶或豆浆，早餐吃得饱营养又好，一上午精力充沛。

汤种鸡肉热狗

汤种材料：高粉20克，水100克

面团材料：高粉230克，水60~70克，白糖25克，盐1克，奶粉10克，耐高糖酵母3克，无盐黄油20克

夹馅：鸡小胸肉适量，盐、白胡椒粉适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，新良面包糠适量，苦菊适量，千岛酱适量，百香果酱适量

模具：酷新怡热狗模5个

做法：

1、汤种面包需要现做汤种，高粉加清水搅匀，小火加热至面糊浓稠，不用煮开，变浓稠后离火放凉，冷藏一夜再用效果更好。

2、备齐做面包用的所有材料，三伏天温度太高，建议水、汤种提前放冰箱冷藏一会再用。

3、除黄油外的所有材料和成面团，移至案板上揉至大致光滑，放入软化的黄油继续揉。250克面粉不愿意去搬厨师机，干脆就手揉吧。

4、小面包无需揉出手套膜，能拉出较粗的薄膜就可以。

5、面团表面收光滑，收入容器中室温下进行一发，室温30度。

6、一个小时面团发酵到位，取出面团分成均等的5份，滚圆后盖保鲜膜醒发15~20分钟。

7、取一个醒发后的面团拍扁、翻面、上下擀长成椭圆形，从长边卷起成橄榄型或圆柱形均可，放入热狗模具中。

8、依次做好全部面团，模具放入烤盘中，依旧在室温下进行二次发酵。

9、二发约50分钟发酵至满模，在面团表面刷一点牛奶或水，起到保湿的作用。

10、烤箱以上管200度，下管180度预热。预热到位后，烤盘放入中下层，上管调至190度，下管调至170度，烘烤20分钟。到时间后取出放凉记录。

11、面团发酵的时候处理鸡小胸肉，鸡小胸没有鸡大胸的筋膜，口感更软嫩不柴，现在更喜欢吃它。鸡小胸撕掉表面的一层白膜，清洗干净沥水，放入适量的盐、白胡椒粉抓匀后腌渍入味。

12、面包放凉的时候，腌渍后的鸡小胸先沾满玉米淀粉、鸡蛋液，最后在面包糠中打个滚，放入平底锅中煎熟，锅中放一点油即可。煎至2面金黄即可出锅。

13、放凉的面包在表面中间切开，不要切段，在中间加上一条鸡小胸，放一点苦菊，挤上适量的千岛酱，或者百香果酱（自己熬的百香果酱，感觉比番茄沙司好吃），开吃吧！

小贴士：

1、面团中的水量根据面粉吸水性的不同做增减，我用了70克水，面团有点烂，手揉很快就光滑，厨师机对付湿面团是一点办法都没有，只有最后拿出来摔打几下就OK。

2、鸡小胸一次可以多腌制一点，冰箱冷冻保存，吃之前取出化冻即可下锅煎。

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