不揉面，不洗面，凉皮新做法，劲道Q弹爽滑，5分钟上桌特简单

周末带小朋友去吃了次凉皮，小朋友特别喜欢这清凉的小玩意，这几天天天要求还要去，为了一碗凉皮还特意跑出去，我还真是没那么勤快，干脆自己在家里做吧，连着尝试了好几个方子，今天的这个方子做出来的凉皮最好吃，两种粉混合起来，比单独用红薯粉或者是用面粉做的更好吃，儿子的原话是：妈妈，这跟外面吃的一模一样。

美美特别喜欢做面食，但是这个凉皮，这么多年了，我还真是不太敢尝试，又要洗面，又要揉面，这么复杂的做法，可真心不适合我这个懒人，不过，无意中得到这个特别靠谱的方子，按照这个方子做凉皮，不用洗面，做起来简单又非常快手，但是又很有韧性哦！吃起来也非常有嚼劲，丝毫没有夸张，早上拌了一大盘，儿子老公和爸爸妈妈都说好吃，好吧，今年的夏天，对抗酷暑的，就它啦！

【自制凉皮】

用料 主料 红薯粉15克 面粉150克 盐4克 清水300克 鸡蛋一个

辅料 麻油适量 盐适量 红尖椒几个 黄瓜一根 米醋适量

过程：

食材都准备好。

面粉和红薯淀粉混合，加入盐和200克清水。用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进去。

用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡。

搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了，如果没有打蛋器，就用筷子使劲打吧。再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了。

然后找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子上刷薄薄一层油，用勺子舀一勺面糊倒在盘子里，稍微转动盘子，让面糊铺平整个盘子底部。

开大火，将蒸锅里的水烧开，把凉皮面糊放进去，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开。

盖上盖子，大火蒸1分钟左右。具体时间还是要根据你用的盘子来决定，面皮表面微微变黄、凝固即可。

将盘子取出来，稍微放凉后揭下来。因为抹了油，很容易揭下来。

因为表面刷了油，所以凉皮堆放在一起也不会粘连，想吃多少就抓多少，多余的量可以放在冰箱保存，吃两天也不会坏。

因为表面刷了油，所以凉皮堆放在一起也不会粘连，想吃多少就抓多少，多余的量可以放在冰箱保存，吃两天也不会坏。

黄瓜切丝，辅料里所有的食材都混合成酱汁备用。

煎一个鸡蛋，铲碎后很黄瓜丝一起放入凉皮里。将调好的酱汁淋在凉皮上，拌匀即可。

天气炎热，清爽开胃的凉皮最受欢迎了，自己在家做，这个方子真的简单哦，两种面粉拌一拌，蒸一蒸就出锅，不用揉面不用洗面，比传统的做法方便太多了，面糊倒入平底的容器时，注意厚度适中，太厚了不太好入味，撕的时候稍微慢一点，防止扯破。

这个方子经过多次调试，口感是最好的，比单独用红薯粉做的粉条要软一点，Q爽软糯，特别好吃，如果你喜欢更Q一点，就多增加红薯粉的量，如果喜欢更软一点，就多放点面粉，不过第一次做的话，还是严格按照本方子的量吧，不会让你失望哦。

喜欢吃凉皮的朋友，自己在家里试试吧，简单又靠谱的一个方子。