美食推荐：香芋农家鹅、椒香牛柳、羊肋排肉骨茶制作方法

香芋农家鹅

主料：家鹅1只，香芋1斤。

药材：香叶，桂皮1，八角，陈皮，甘草

味料：东古酱油，九江米酒，蚝油，盐，鸡粉，味精，家乐浓缩鸡汁，豆鼓。

酱料：柱候酱，花生酱，南乳，冰糖，芝麻酱，海鲜酱，美味香酱。

做法：

1、将鹅宰杀干净，去掉内脏，去掉肺喉，沥干水分。

2、香芋去皮，修刀切成件，再切厚片（扣肉型）待用。

3、烧锅下油，烧制油温8成高，下香芋炸透至金黄色，捞起待用。

4、光鹅身用开水均匀碌皮，用烧腊勾挂起风干表面，用脆皮上均匀淋上，风干鹅皮。

5、烧锅下油， 将光鹅炸至金黄色6成熟，捞起来，下所有材料进行内外腌制。

6、取竹篱一块，放入锅中，加入腌制的鹅，加入鹅身上的所有味料，加入清水1斤慢火加盖焗煮制25分钟，再转身焖15分钟即可。

7、取1砂锅，锅底加入炒好的梅菜，再将鹅斩长件（和炸香芋长短）。

8、将2块鹅肉件夹1块炸香芋排列，全部排列好，加入煮制的酱汁。

9、微火焖10分钟即可。

注：

焖制光鹅的时候需要时不时转动，防止烧焦，切记不过大火，否则烧干汁水，必须要用竹篱隔锅底，防止鹅粘锅。

椒香牛柳

材料：牛里脊肉、盐、白糖、料酒、鸡蛋液、生粉、面包糠、鲜藤椒、青红椒条、小葱、小麻花、味精、藤椒油。

制作：

1、把牛里脊肉横切成6厘米长、0.8厘米见方的粗条，放盐、白糖、料酒、鸡蛋液和生粉码味上浆，再逐一粘匀面包糠，然后下入热油锅，浸炸至外酥内熟时，捞出来沥油。

2、锅留底油，投入鲜藤椒、青红椒条和小葱节爆香后，下炸好的牛柳和小麻花，调入盐、味精和藤椒油颠匀，起锅装盘即成。

羊肋排肉骨茶

肉骨茶是东南亚地区广受欢迎的一道餐品，既可做为汤品来饮用，也可以用来配白米饭。此处姜师傅将传统的猪骨换作更适合北方冬季食用的羊排，去其膻气而保留香气，配以肉骨茶独特的香料，非常诱人。肉骨茶的香料选择有讲究，为了适应中国人的口味，要尽量减轻其中药味。

原料：

新西兰羊肋排，山药，胡萝卜，枸杞，大枣，带皮整头蒜，肉骨茶香料。

制法：

1、将肉骨茶香料、带皮整头蒜入砂煲，加清水煲出底汤；

2、将山药去皮，与胡萝卜分别改刀；

3、羊排治净，改刀成块，焯水，洗净；

4、将羊排、山药、胡萝卜、大枣、枸杞一同入煲好的肉骨茶底汤中煲至成熟，加盐调好口味即可。