茴香饺子/于小燕（原创）

每日一吃

茴香饺子

于小燕

今天高考，女儿学校要做考场，六号早上，女儿就回来了。

女儿回来，当妈妈的就什么都做不成，当然要好好陪陪女儿。

第一要务，自然是在吃的上下工夫。

孩子一大，就不好好吃了。她自己总说她胖，我看她却一点儿都不胖，只是刚刚好。

炖点肉，她也是只吃一两块，再好的菜，她也只是吃一点儿青菜。

我就说：“你想吃啥呢？妈妈给你做”。

她说：“随便，啥都行。”

我就说：“妈妈决定今天给你们改善一下伙食”。

女儿高兴地说：“好啊！做韭菜盒子呢？”

我说：“不做韭菜盒子，你爸不爱吃韭菜盒子，他爱吃饺子，妈妈给你们做茴香饺子。”

女儿说：“行呢。”

其实我的小心思只有我自己知道。高中生课业重，女儿上学费脑，不吃点肉怎么行？茴香饺子听起来是素饺，其实茴香这东西，我觉得吃起来就跟草一样，得多搁点肉，不然没味。

1、取适量面粉，拿冷水加入，一面加一面用手搅成絮，和得比拉条面硬点，比面条面又软点。太软饺子不好成型，包出来样子不好看，而且煮起来容易破肚。太硬的话，包的时候，面皮不肯粘住，手指太吃力。

2、面粉和成面团，揉光滑后放一边醒着备用。

3、把新鲜的茴香择净洗好，放锅里焯一下，捞出来晾下。

4、取一块五花肉，横切竖切切成碎点，跟葱、蒜剁在一起，剁成肉泥。

5、将焯好晾凉（如果还烫的话，用凉水过一下）的茴香切碎（粗杆杆要用刀剁碎），挤去一半水分，掺入肉馅里。撒上适量饺子粉或者花椒面、大香粉、姜粉、精盐，味精。调料按自家的口味轻重去调。再倒入适量香油，拌匀备用。

6、将面团搓成长条，切成大小匀实的剂子，按扁，擀成里厚外薄的圆面片儿，包入茴香肉馅。

7、锅里添水，等水沸腾了，下入饺子，一次不要下太多。下进去，用漏勺顺着一个方向轻轻转圈推起，不要让饺子粘在锅底上。滚过三滚之后，尝一下，熟了即可出锅。

我这边捞饺子，老公和女儿已经将醋壶、炝下的油辣椒、一人一个小碟碟、筷子摆好在桌子上。

俗话说“好吃不如饺子”，一家人围坐一起，吃着这味道鲜美的茴香饺子，幸福感爆棚，竟然忘记拍照，哎呀呀，下次一定要记得。

文/于小燕，甘肃酒泉人，喜欢书香，忙时种地，闲时写作，在《中国社区报》、《中国审计报》、《检察日报》、《甘肃日报》、《山西日报》、《教师报》、《大河报》、《山东科大报》、《大众日报》、《京华时报》、《北京晚报》、《燕赵晚报》、《小小说选刊》等报刊杂志发表小小说、散文、诗歌三十多万字。个人微信号：jqyxy6，个人公众号：酒泉于小燕的农家生活