#多地发布食用四季豆安全风险警示# 四季...

#多地发布食用四季豆安全风险警示# 四季豆作为普通蔬菜，餐馆或食堂或自家经常食用，每年都有发生中毒案例，一定重视，一定煮熟，煮熟，煮熟，重要事说三遍，要么食物中毒就危险了。

生的四季豆里面含有两种成分，红细胞凝集素和皂甙毒素，充分煮熟后可破坏这两种有毒物质。如果做菜时没有煮熟，毒性成分未被破坏，人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛等等。

嫩的四季豆毒素稍微少点，偏老的四季豆毒素更多。在知名综艺《向往的生活》里面有一集，就是吃了没熟透的老四季豆，到了晚上宋丹丹和黄磊都出现中毒症状。因此一定做熟透，我在家里炒四季豆，就是先水煮九分熟，然后爆炒加滋味到彻底熟透。有一次因为欠一点火候，家人让我回锅又煮一次。万一中毒，全家难受，还是熟透放心。