大盘鸡怎么做好吃?几种特色做法试试吧

【大盘鸡】

主料

鸡肉:一只;土豆:两个

辅料

酱油:适量;红椒:适量;青椒:适量;干辣椒:适量;花椒:适量;蒜瓣:适量;葱:适量姜:适量;老抽:适量;盐:适量;糖:适量

具体步骤

第一步

土豆洗净去皮切块,青红椒洗净去籽切块,鸡肉洗净切块。

第二步

将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。

第三步

锅烧热,放适量油,油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。

第四步

加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。

第五步

加入鸡肉翻炒,调入老抽、酱油、盐和糖。

第六步

翻炒均匀后加入土豆炒熟。

第七步

倒入没过锅中食材的开水,中火炖煮至汤汁慢慢收干。

第八步

汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可,与煮好的宽面条拌匀食用。

【香辣大盘鸡】

主料

土豆:适量;大盘鸡料:适量;葱段:适量;姜:适量

辅料

盐:适量;白糖:适量;八角:适量;花椒:适量;生抽:适量;豆瓣酱:适量;干味精:适量

具体步骤

第一步

土豆削皮,洗净,切成滚刀块,待用。

第二步

葱切成段,姜切片,还有蒜、枸杞、花椒、八角、大料。

第三步

鸡块洗净,有水焯一下,拂去血沫,捞出后用温水清洗把血沫冲洗干净。

第四步

热锅凉油,放入2小勺白糖,一定要用小火,直到冒小泡泡然后放入2勺豆瓣酱爆香

第五步

然后迅速倒入焯好水的鸡块,翻炒,上糖色,之后依次放入酱油、花椒、八角、大盘鸡料、干辣椒、葱段、姜片、蒜、枸杞。要多翻炒一会哦。

【秘制大盘鸡】

主料

鸡肉:200

辅料

盐:20

具体步骤

第一步

将各种辅料准备好,其中葱和蒜苗要将绿色部分切成碎末,剩余部分切成段状;

第二步

锅开后5分钟捞出鸡肉,避开浮沫和杂质取半碗清汤待用

第三步

锅内起油,放入小米椒段和葱段(余量的一半),小火炸至葱段微微变黄

第四步

炖至土豆开始略微变软时,放入青椒红椒和剩余的洋葱,加两勺生抽,一勺鸡粉和半勺鸡精,如水量太少可继续加入一点预留的清汤

第五步

在盘子中间拨开一个小坑,将煮熟的面倒入盘中拌匀即可。

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