食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者、研发生产技术人员的学习交流社区，提供系统有价值的餐饮食品技术知识，定期推出会议培训活动，并提供技术难题解决和供需对接服务。20年前，餐饮品牌的魅力在于，它让我们心甘情愿乘车两小时、排队一小时，到一座城市里只有一家或两三家的店铺里，只为一道或两道菜肴。历经20年的经济快速发展与消费升级，餐饮环境日新月异，如今餐饮工业化的脚步已势不可挡！典型的案例，是外卖行业的快速崛起。回看2018年的“料理包”事件，引起巨大风波，消费者口诛笔伐，而现在消费者正在心知肚明一口一口的服用着这个高效率时代的副产品。前有料理包，后有预制菜。随着生活节奏的加快，忙碌于工作的年轻人在家做一顿家常便饭已日渐成为奢侈。做饭时间已经或正在成为消费者需要计算的重要生活成本。而另一方面，在外就餐与点外卖，都存在卫生状况和食品安全的隐患。消费者需要在忙碌的工作和烹饪中寻找平衡点，让烹饪的效率、时间与烹饪味道能够平衡。基于此，更为便捷的预制菜，越来越受到消费者的欢迎。对餐饮企业而言，随着人口老龄化日益严重，人工成本越来越高，以及房屋租金的高企、市场竞争的激烈、食材和能耗成本走高，也迫切需要市场提供能缓解成本压力和提升效率的预制菜。无论我们是否接受，但餐饮食品工业化的浪潮，终将波及我们所有人。为助力工业化餐饮健康发展，食品伙伴网将举办中餐工业化加工技术论坛（暨第三届中式菜肴工业化加工技术研讨会）。论坛专家嘉宾与代表企业积极邀约中，欢迎深耕中餐工业化的专家、企业联系主办方，共同为中餐工业化助力！
主办单位：食品伙伴网 中国科学院农产品加工研究所时 间：2021年11月12-13日地 点：济南会议规模：350-400人会议框架：11月12日主会场全体大会中餐工业化趋势/创新话题1. 工业化餐饮的现状与趋势2. 中餐流行的那些味3. 预制菜的口味短板如何解决？4. 数字化时代央厨共享供应链如何构建？5. 中餐主食的功能化与个性化趋势解读6. 连锁餐饮如何打造爆品？（案例分享）7. 先进设备在中餐工业化中的应用分析8. 食品添加剂在中餐工业产品中的应用技术9. 先进包装技术在多元化中餐产品中的应用分析10. 追求极致口感的中餐工业产品如何兼顾营养健康？11. 适合中国胃的中国“味”，植物基产品口味创新解决方案11月13日分会场分论坛【一】预制菜肴/酱料加工技术中式菜肴产品的研发思路及关键技术问题1. 中式酱卤类菜肴的工业化生产技术2. 火锅食材的研发创新思路3. 复合酱料的灭菌工艺与口味保持4. 中式菜肴及酱料货架期的感官评估方法与关键技术点分论坛【二】主食工业化加工技术1. 主食智能制造前沿技术2. 低GI杂粮主食的生产加工技术3. 冷冻熟面的工业化加工关键技术4. 鲜湿米粉的保鲜与品质提升技术5. 餐饮骨汤料研制技术助力餐饮工业化发展11月13日分会场分论坛【三】安全合规与质量控制1. 2021年餐饮行业食品安全政策法规及监管概述2. 中央厨房安全生产与常见问题案例分析3. 餐饮食品原料及相关产品安全管控4. 《食品安全法》及条例对餐饮企业的监管要求与对企业的建议5. 网络餐饮服务食品安全监管要求6. 质量控制话题（待定）7. 质量控制话题（待定）来源：快医、新财富，转载必须注明此来源。
