简单零失误的10道卤味，完全入味，吃完还想吃，好吃不怕胖！
简单零失误的10道卤味，完全入味，吃完还想吃，好吃不怕胖！
卤味是我们经常吃一种食物，以往我们吃卤味的时候都是直接在菜市场买，但是买的虽说方便，但是卫生，真的没有那么过关，因此还是自己在家动手做更加实在，吃起来更加放心一些。所以今天就来给大家分享10道简单零失误的卤味的做法，都是吃完还想吃的类型。并且有各种卤的方式，大家可以选择自己喜欢，适合自己的方法。那下面就给大家说说这10道卤味详细做法，大家可以跟着一起做。
江南卤鸭
食材：嫩鸭1只（3斤）、姜6片、葱结一把、桂皮1-2片、八角1个、冰糖50克、酱油半碗。
【做法】
1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫。2、加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。3、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。4、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。
卤味毛豆
食材：毛豆250克、小米椒6个、大蒜5瓣、香叶4片、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、老抽2勺、蚝油。
【做法】
1、剪去毛豆两边的角然后洗干净，小米椒切段，大蒜拍碎。2、热油放小米椒、大蒜、八角、香叶、桂皮爆香。3、倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油，翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。 4、大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅。
卤猪舌
食材：猪舌头、老卤汁、红干辣椒、酱油、料酒。
【做法】
1、锅内放入适量的水，烧至40度左右，放入洗好的猪舌头，等到猪舌头全部变了颜色，就捞出备用。2、将老卤放入烧开，放入干红辣椒和适量的酱油、料酒，将猪舌头放入老卤中，烧开水，关小火。3、30分钟之后给猪舌翻面，再卤30分钟即可关火。将卤好的舌头摊凉，切片，摆盘。
苏州卤汁豆腐干
食材：油豆腐300克、白芷一片、香草叶2片、八角一个、糖3.5调羹、酱油两调羹。
【做法】
1、将白芷一片，香草叶2片；八角一个用水洗干净，同油豆腐300克，糖3.5调羹；酱油两调羹，加水一起熬。2、小火熬20分钟，大火将水收干就可以了。
麻辣鸭架
食材：鸭架500克、姜6片、花椒适量、干辣椒适量、小米椒2个、香叶4片、桂皮3块、冰糖30克、生抽20ml、抽20ml、料酒40ml。
【做法】
1、鸭架解冻，20ml生抽、20ml老抽、40ml料酒倒入一个碗里，拌匀备用。2、冷水下锅，水盖过鸭架即可，放入两片姜片，少许料酒，开火焯水。3、水沸腾后再煮一分钟左右，捞出，再清洗掉鸭架上的浮沫。4、另起一锅，放入鸭架，冷水倒入锅中，水没过鸭架即可。5、放入姜片、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、冰糖、调好的酱汁，大火煮开。6、大火煮开后，转中小火，盖上锅盖，煮40分钟左右，再转大火收汁即可。
卤味凉拌鸡爪
食材：鸡爪1斤、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒5粒、姜2片、蒜头1个、酱油适量、蚝油适量、香菜2根、葱1根、冰糖1块。
【做法】
1、鸡爪洗干净切开，热锅放油，把冰糖、八角、桂皮香叶放进去炒出糖色，再把鸡爪倒进去炒两分钟。2、除香菜、葱外，所有配料放进去锅里，加入水，没过鸡爪，煮到收汁，筷子能轻易扎进鸡爪即可。3、出锅，配料都挑出来，剩下鸡爪用冰水浸泡几分钟，捞出沥干水分，蚝油、酱油、葱花、香菜、蒜蓉混合拌匀，倒入鸡爪里抓匀即可开吃。
电饭锅卤鸡腿
食材：鸡腿6只、鸡蛋3个八角适量、姜五片、老抽适量、生抽适量、香叶2片、盐适量、花椒适量、冰糖4小块、蚝油适量、啤酒一听、葱两小段、炖肉香料适量（也可以不放）。
【做法】
1、买回来的鸡腿洗干净，放入冷水中，加三片姜，料酒。2、生鸡蛋，放入水中，煮熟，放入冷水中，放凉，剥皮，用刀在鸡蛋身上划几道。3、鸡腿煮到漂起血沫，捞出，用凉水冲干净，拿牙签在鸡腿上多戳点洞备用。4、电饭锅中码好煮过的鸡腿，加入姜两片，葱两小段，花椒，大料，香叶两片，桂皮，冰糖四小块，炖肉香料（之前剩的直接放进去了），一听啤酒，加水没过肉，按到煮饭键。5、煮三十分钟左右就可以了。
五香鸡肝
食材：鸡肝250克、姜片3~5片、八角适量、香叶适量、小茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽2汤匙、老抽少许、盐1勺。
【做法】
1、新鲜买来的鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。2、冷水下锅，焯水，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了，然后捞出。3、焯水后鸡肝捞出，用清水清洗干净。4、鸡肝清洗干净后，倒入锅内，水没过鸡肝，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、姜片、盐、生抽和老抽，大火煮开。5、转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟，煮好后，关火，将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味，即可食用。
卤味花生
食材：花生250克、葱1段、姜2片、花椒7.8粒、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖1小把、生抽2勺、老抽2勺、盐50克。
【做法】
1、花生洗净，用清水泡一晚备用。2、准备调料，花椒，大料，桂皮，香叶，葱一段，姜两片，全部加入煮锅，加入生抽，老抽，冰糖，加入泡好的花生，开始煮，大概15分钟。3、煮好后，在汤汁里泡几个小时，捞出即可食用。
卤鹅胗（黑鸭口味）
食材：鹅胗四只约500克、生抽40克、冰糖40克、料酒80克、姜三大片、花椒适量、干辣椒适量（我用三颗）、盐适量。
【做法】
1、鹅胗买来冲洗一下，将其放入水烧开的锅中烧2分钟，再清洗干净。2、将以上所有调料和鹅胗放入锅中，加水没过鹅胗大火烧开，再转小火和中火之间烧煮。3、水烧至约剩三分之一时用大火收汁，这个时候可以尝下汤，如果太淡了可以再略加一些盐。边收汁可以边搅拌，会让颜色上的更好也不容易糊掉。最后可以少留一点点汤汁，起锅即可开吃，冷藏后第二天口味更佳。
这10道简单零失误的卤味就都做好了。不仅每一个都能完全入味，同时也都是吃完还想吃，并且好吃不怕胖的食物。因此大家可以根据自己的情况选择一个跟着一起做。