扣肉怎么做更美味?

扣肉是用五花肉用水煮熟后,再入锅用油煎好切片儿,配上黑豆豉制作而成的,吃到嘴里又糯又香,深受人们喜爱。

原料

五花肉1000克,盐5克,白糖5克,酱油15克,豆豉60克,姜10克,蒜10克,桂皮5克。

制作方法

1.将五花肉切成大块,放在锅中先出用水煮。

2.煮至八成熟后将肉捞出。

3.稍微晾凉后用牙签儿在皮上面多扎些眼儿,以便入味。

4.倒酱油用手把肉皮涂抹上色。

5.锅中放适量油,油温七成热时,将肉皮朝下放锅中煎,直到变成有虎皮的金黄色。

6.将煎好的肉切成1厘米厚的片,皮朝下摆入装碗中。

7.加入盐,黑豆豉,姜,蒜和桂皮,适量白糖,放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸40分钟。

8.蒸熟后,把蒸肉的碗倒扣在盘中,(注意不要让汤汁烫到)美味的扣肉就做好啦。

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