冬天也可以吃“姜”
说起厨房中的中医师，最先想到的就是“姜”。
什么“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“家有小姜，小病不慌”、“一天三片姜，一生都健康”，感觉这个“姜”君实在是厉害的紧。
今天，我们就来看看，到底姜有什么通天彻地的本领。
“姜”有几种？
姜在古籍里常写为“疆”或“薑”，有抵御外邪的意思，古人认为姜可以“御百邪、护元气”，有延年益寿的保健作用，故而连春秋时期孔老夫子也提倡：“不撤姜食，不多食”。意思就是每日食姜，但仅食少量，可使身体强壮健康。现代研究亦表明生姜的主要成分有挥发油和姜辣素以及多种氨基酸，能保护胃黏膜，增进食欲，帮助消化；此外还有促进血液循环、抗氧化、调节血脂、消炎、抗过敏等作用。食用得当，委实能够防邪保健，古人诚不欺我也。
说到姜，其实在我们中药学里，那可是有好几种与姜相关的药，比如：生姜、干姜、炮姜、姜炭、姜皮。这些朋友们都认识么？
生姜
生姜是姜科姜属多年生草本植物的根茎。生姜性辛微温，入肺、脾、胃经，具有发散风寒、温中止呕、解鱼蟹毒的功效。
我们细细来看看生姜的这几个功效都作何用处。
先讲发散风寒，中医讲感冒多由外邪入侵肌表而得，这个外邪大致又能分为风寒、风热，而生姜就是防治风寒感冒的应急良药。这里推荐罗博士的生姜葱白红糖汤，取材方便，熬煮简单，简直就是给受寒宝宝的一帖暖阳。如果宝宝嫌汤味辛辣刺激，还可以吃一些姜糖。姜糖是生姜和白糖熬煮而成，味甜不腻口感酥脆，吃起来有股姜的特殊香味，而且不辣，用来预防感冒和咳嗽也不错，适合冬天吃。刚好应了“冬有生姜，不怕风霜”的说法，绝配。
温中止呕，所谓温中通俗讲就是暖胃的意思，大家吃生姜的时候，都会觉得胃里暖暖的，这就是“温中”了。止呕那更是生姜的拿手好戏，要知道，生姜可是被誉为“呕家圣药”，能治能防。如果你家宝宝因为吃了凉东西开始恶心呕吐，可以让宝宝嚼服几片生姜，如果吃不下，还可以将生姜、葱白切丝和盐一起炒热用布包好热敷肚脐。此外生姜还可以缓解晕动症的呕吐、恶心。
解鱼蟹毒，这个顾名思义就是可以祛除鱼虾蟹的腥味啦，用自身的温热来抵消这些海鲜河鲜的寒凉。红楼梦里就有吃螃蟹就有“持螯泼醋擂姜兴欲狂”的描写，螃蟹的膏脂肥腻、寒凉碍胃搭配上生姜的爽口刺激、辛温暖中就显得相得益彰，没有吃完螃蟹上吐下泻的后顾之忧啦。古人的养生智慧，有时候还是值得我们深思的呢。
干姜
干姜是生姜干燥而成的，但需要注意，这个是很早之前的说法。明代李时珍在《本草纲目》里是这么说的“干姜，以母姜造之”，也就是说我们现在说的干姜是母姜干燥而来的。
这个母姜是什么东西？原来姜是利用根茎繁殖的，最开始用来做种的姜就是母姜，而后在母姜身上长出来的根茎称为子姜。若想让子姜变成母姜，那就需要种植三年采收。母姜纤维多、水分少、辛辣味强、质地硬，习称“老姜”，而子姜纤维少、水分多、辛辣味弱、质地较软，我们拿来做菜的就是用的子姜。
干姜味辛性热，入脾、胃、心、肺经，功可温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。《本草求真》对生姜和干姜曾经有过对比，谓生姜“气味辛窜，走而不守”，干姜“大热无毒，守而不走”。如果说生姜就是攻城略地的将军，那干姜就是守护城邦的太守，用自己的温度，给病人回阳通脉。我们的长沙太守张仲景就擅长用附子、干姜、炙甘草的四逆汤治疗阳气虚衰欲脱所致的四肢厥逆、手足不温。此外，宝宝因受寒、或脾胃阳虚所致的脘腹冷痛，可以冲服一点干姜粉，很快就可以缓解症状。
炮姜和姜炭
炮姜是用干姜经油砂炒至鼓起发泡而成，外表颜色发黑，内部棕色。
其味苦辛性热，归脾、胃、肾经，可温经止血，温中止痛止泻。临床多用于虚寒性出血证以及腹中冷痛、呕吐、泄泻和产后恶露不尽等症。这里顺道提一下姜炭，现在人多将其混为一谈，实际上他们两还是有区别的。姜炭是姜经炒炭形成的炮制品，里外皆黑，味苦微辛性温涩，和炮姜比起来，温中作用要差，但收敛止血止泻作用更强。
此外，还有姜皮可以消除皮肤水肿；姜芽消炎止痛，妙用多多。
晚上食姜，真如“砒霜”？
这话说的太过绝对，当然相信这俗语只是提醒大家最好晚上不吃或少吃姜。因为姜是宣发阳气的，会起到兴奋作用。夜晚人体阳气逐渐收敛，应该养阴，此时吃姜升发阳气是适得其反，违背天时。所以晚上吃姜，会有几大害处：阳气不能入阴，营卫不和，影响睡眠；兴奋助阳，耗伤心肾阴分，产生郁火。但晚上吃姜并没有砒霜那么毒，如果真的是病情需要，对症就好。
姜除了不宜晚上吃，还有哪些需要注意呢？生姜性辛温，不宜一次食入过多；阴虚体质和内热较重的人不宜食用；肺热燥咳、疮疡、便秘、痔疮出血、手术患者不宜食用。
它是美好的“姜”
今日份的“姜”到这里就快结束，现在有没有觉得姜的形象更加立体了呢？其实，在古代西方“姜”就像我们“椒房殿中的花椒”一样，都承载着对于生活的美好愿景。
相传在十字军东征的时候，“姜”是一种昂贵的进口香料，因此只有到了像圣诞节、复活节这样的重要节日才舍得把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣呢。
好了，今日份的小故事就结束了，妈妈们可以开动脑筋带着宝宝动手做姜饼、姜糖了，我们下期再见~
文章|香薷
漫画|八岁
图片制作|蛋蛋