【市中医|药膳】食珍馐——花胶鸡
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网红菜品 花胶鸡
随着新年的脚步越来越近，大街小巷间年味渐渐浓了起来，各大商场开始上架各种各样的年货。其中有一样年货今年红的发紫，小编也忍不住“网红”效应购买了一件，那就是——花胶鸡。
花胶鸡组成：花胶、鲍鱼、鸡
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花胶
01
花胶，又叫鱼肚、鱼鳔。其性甘咸，平，无毒，入肾经。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶自古就是一味珍贵食药两用之品，多为贡品，仅在宫廷使用。后慢慢进入平民百姓家中。花胶是冬令进补的佳品，富含大量优质蛋白，以甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸为主，即女孩子最喜闻乐见的“胶原蛋白”，根据研究表明，胶原蛋白具有很好的生理活性，如抗氧化、促进皮肤胶原代谢等。另外花胶脂肪含量低，同时还富含多种矿物质及微量元素。
鲍鱼
02
鲍鱼，与花胶同为“海八珍”，也是一味药食两用的滋补佳品，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。其肉质细腻，鲜味十足。鲍鱼可谓一身都是宝，其肉性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。其壳性平，味咸，又称石决明。平肝潜阳、除热明目，可通五淋，愈疡疽。《黄帝内经》记载鲍鱼熬汁可治血枯。鲍鱼含有大量优质蛋白、氨基酸，其含量远高于一般贝类，同时含有多种维生素和微量元素。
鸡肉
03
鸡，营养价值就不用多说了，平价养生滋补优品。其味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉中的营养元素多样且易吸收消化，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，是一种优质的食疗之品。
综上花胶鸡通过最简单的三种食材炖煮，发挥着巨大的营养价值。小编购买的是半成品，免去了发花胶和鲍鱼的麻烦，只要小火缓慢加热就可以直接食用了，对自己厨艺有信心的小伙伴可以自己制作，条件较好的小伙伴，还可以另加海参、虫草花等，再撒上一把黑白胡椒，真是滋味无穷。
小提示：
花胶鸡虽然营养价值高，也不能滥吃乱吃，其味厚滋腻，胃纳呆，痰多，舌苔厚腻、感冒、痰湿盛者均不宜使用。另外小朋友脾胃虚弱也不宜食用。