葱油鸡块做法

葱油鸡块做法

主料:鸡边腿约1000克。

腌料:煲仔酱80克、蚝油50克、生抽40克、黄酒30克、豆瓣酱30克、老抽15克、黑胡椒粉2克。

葱油配料:植物油200克、洋葱60克、葱段60克、姜片30克、八角15克、白芷7克、花椒2克。

配料:青椒100克、葱段30克、香醋30克。

具体制作方法:

1、将鸡腿1000克清理干净,斩切成块放入盆中,备用。

2、将腌料:煲仔酱80克、蚝油50克、生抽40克、黄酒30克、豆瓣酱30克、老抽15克、黑胡椒粉2克放入鸡腿肉中抓拌均匀,腌制20分钟,备用。

3、锅中加入植物油200克,再放入洋葱60克、葱段60克、姜片30克、八角15克、白芷7克、花椒2克,小火将其炸出香味,炸至配料黄褐色时捞出扔掉。

4、将腌制好的鸡块倒入锅内热葱油中,大火翻炒后盖盖焖煮10分钟,开盖大火收汁放入青椒100克、葱段30克、香醋30克,翻炒均匀即可出锅。

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