苦瓜不要炒鸡蛋了，试试这个新做法，简单美味又营养

很多时候，我们需要透过它苦涩的表象，追寻食材最本真的意义，吃一点苦、更解暑。

今天给大家分享一个苦瓜的新做法，口感微苦，充分保留它的营养，做法简单，解暑又解腻。

【咸酥苦瓜】

1.准备食材：准备苦瓜一个，切去两头，从中间破开，把白色的瓜瓤去除。如果你不怕苦，可以保留一些瓜瓤。

然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片备用。

大葱一小段，破开后切成葱花；大蒜两粒拍散后， 切成蒜末 ；再抓入几粒干辣椒备用。

2：苦瓜焯水：锅中烧水，加入少许植物油

植物油能在苦瓜表面形成油膜，保持苦瓜碧绿的色泽，防止营养成分流失。

水烧开以后，把苦瓜倒入锅中，焯水30秒钟

苦瓜返青以后捞出，快速用凉水冲洗一下，凉水冲洗能保持苦瓜清脆的口感。

3.炸制苦瓜：苦瓜冷却以后，把水分倒出，撒入一小把淀粉，搅拌均匀，让苦瓜表面均匀裹上淀粉。

裹淀粉的目的有两个：一是防止炸制是贱油；二是保留苦瓜内部的水分，使炸出来的苦瓜口感更脆。

锅内烧油，油温烧至五成热时，依次下入苦瓜，把苦瓜炸至定型以后捞出

油温继续升高至冒青烟，把苦瓜倒入锅中复炸一遍，大约30秒钟，苦瓜表面呈金黄色时捞出控油。

4.烹饪装盘：锅中留底油，倒入葱蒜末，炒出葱蒜香味以后；倒入苦瓜，撒入食盐1克、胡椒粉1克，快速翻炒入味后，即可盛出装盘。

好了，这道焦香酥脆的咸酥苦瓜就做好了。微苦的口感更适合夏天，清热解暑，赶快做给家人尝尝吧。