青山学12道家常菜，有荤有素，一上桌都是硬菜
蒜泥白肉
食材：带皮五花肉1斤，蒜泥50g，姜1撮，料酒2勺，醋3勺，酱油6勺，白糖2勺，花椒粉半勺，油泼辣子6勺
做法：
1、除肉之外的配料放到一起拌匀；
2、一整块带皮五花肉冷水下锅煮，加姜片和料酒，水开后持续煮10分钟，撇去浮沫，煮完捞出过冷水，沥干晾凉，切薄片；
3、黄瓜刨丝，放在盘子正两头；
4、黄瓜五花肉摆盘，淋上调料，撒上葱花即可。
泡椒莲藕鸡翅
食材：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐
做法：
1、 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时，准备蒜，姜片和泡椒；
2、 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟；
3、 再把蔬菜倒入煸炒均匀；
4、 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅。
芦笋炒虾仁
食材：鲜虾半斤，芦笋2根，青椒1个，姜1块，葱1根，生抽、盐适量
做法：
1、虾剥去虾壳，去除虾线，清洗后沥干水分。
2、芦笋切小段，青椒切块，姜切丝备用。
3、锅热后倒油，放姜丝炒香，倒入芦笋和青椒炒软。
4、倒入虾仁翻炒均匀，加1勺盐，1勺生抽调味，再撒上葱花炒匀就好了。
香炸醋肉
食材：里脊肉1块，地瓜粉、香炸粉各2勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖1勺
做法：
1、里脊肉逆着纹路切成薄片，加1勺生抽。2勺香醋，1勺白糖腌制入味。
2、将地瓜粉、香炸粉加入腌好的里脊肉，用手抓拌均匀。
3、油温6成热时，将里脊肉均匀地放入锅中，中火炸至外酥里嫩，香喷喷的香炸醋肉就做好了。
闻道三国
主料：
话梅150克，白萝卜片100克，胡萝卜条、莴笋条、紫薯条各适量。
辅料：
糖醋汁100克。
制作：
1、话梅150克切片，入凉开水500克浸泡2小时，做成话梅汁备用。
2、白萝卜片成薄片，入糖醋汁腌制10分钟变软；胡萝卜条、莴笋条、紫薯条分别入话梅汁中浸泡入味。
3、取腌好的萝卜片，分别卷入三种蔬菜条，改斜刀后入盘中摆成花朵状，再浇上话梅汁即可。
腊豆烧茄子配煎松茸
松茸是一种高档食材，用煎松茸搭配烧茄子，松茸为菜品提高档次，为茄子增香，高低结合，令人耳目一新。
原材料：
主料：广东茄子250克，腊八豆20克，松茸20克，油菜心2棵。
辅料：蚝油3克，鸡饭老抽2克，美极鲜味汁3克，高汤100克，盐1克，味精2克，白糖4克。
做法：
1、茄子切成5厘米长的段，在切面拍少许生粉，入八成热油炸至六成熟，捞出控油。腊八豆飞水。
2、松茸切片飞水，入橄榄油煎至金黄色备用。
3、锅下底油烧热，下姜蒜末、腊八豆煸香，调入蚝油、美极鲜、鸡饭老抽，下高汤，调入盐、味精、白糖烧开，下炸好的茄子小火烧2分钟，勾薄芡，出锅装盘，旁边配煎松茸、油菜心即可上桌。
蒜苔炒豆干
做法
1.准备食材，蒜苔，五香豆干，胡萝卜。
2.蒜苔，胡萝卜，干红辣椒切段，五香豆干切薄片，葱、姜切小块。胡椒粉，鸡粉，蚝油，泰式甜辣酱待用。
3.蒜苔用热水浸泡一分钟，捞出用凉水过一下。
4.热锅温油，放入葱、姜块、干辣椒段，小火煸香。
5.加入少许胡椒粉，l勺蚝油，1勺泰式甜辣酱煸出香味。
6.放入五香豆干略炒一会，把豆干炒入味。
7.放入胡萝卜，加少许盐，鸡粉翻炒均匀。
8.最后放入蒜苔大火翻炒均匀，蒜苔九分熟关火，即可
芹菜炒腰果
【准备原料】：芹菜250克，现成的腰果仁120g，白砂糖5g，盐和鸡精各一克。
【食材说明】：相对于很多人见过的芹菜炒腰果，今天这个款式略显单调，毕竟很多款式中都有百合，胡萝卜等等款式的添加；其实如果能把今天这款美食在家完美呈现，您想为孩子添加何种辅食食材，那都是可以的；做好最基础的款式，才能延展出新的款式。
第一步：首先把芹菜的菜叶去除，斜刀切成长度3cm左右的长段，然后放入400ml的沸水锅中焯水1分钟，捞出控干备用。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入断生的芹菜翻炒一分半钟；然后再把准备好的腰果倒入锅中，适当翻炒一分钟。
第三步：最后把准备好的白砂糖，盐，鸡精加入锅中，再次翻炒45秒左右就可以出锅品尝了。
金蚕海豆腐
特点：外酥里嫩，形似蚕蛹。
原料：丝丁鱼3条，肉松50克，春卷皮10张，鸡蛋2个，生粉10克。
调料：盐1克，味精1克，料酒6克，香油1克，白糖2克，鸡精2克，色拉油300克。
制作：
1、丝丁鱼去骨，改成4厘米长、2厘米宽的条，加盐、味精、料酒、鸡精、香油入味5分钟。
2、鸡蛋取蛋黄，丝丁鱼拍干粉，沾蛋黄，拍肉松。
3、春卷皮切成细丝，将加工好的丝丁鱼卷成蚕蛹形状。
4、色拉油烧至四成热，下丝丁鱼卷中火炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
丝丁鱼：又称豆腐鱼、龙头鱼，肉味鲜美。体长250～300毫米，体重75～150克。体近圆筒形，头部钝圆，尾部侧扁。分布于印度洋和西太平洋；中国东、南沿海近岸浅海及河口底部最为常见。
清蒸螃蟹
食材：梭子蟹4个，料酒，姜，陈醋
制作步骤：
1、螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净，然后用剪刀（或是烧烤用的签子啥的，只要合适的工具都行）插进螃蟹的嘴里，这样螃蟹就死掉了，入锅蒸制就不会掉腿，再用剪刀把橡皮筋剪掉。
2、锅中加入适量清水，倒入一点料酒。
3、再加几片姜片，料酒和姜的加入，可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味。
4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中，盖好盖子大火烧开后转中火蒸10分钟，关火焖2分钟后取出。
5、蒸制时间要看螃蟹的大小适当调整。
蒜蓉蒸鲍鱼
食材：鲍鱼6个
调料：植物油，生抽，蚝油，料酒，大蒜，姜，黑胡椒粉
制作步骤：
1、鲍鱼先用刷子把表面反复刷洗几遍，刷洗干净。
2、鲍鱼刷洗好后，用小刀贴着贝壳部分，将鲍鱼肉挖出来，将鲍鱼嘴部及不能食用部分去除，再次刷洗干净。
3、在鲍鱼的表面打上花刀，把鲍鱼壳刷洗干净。
4、多准备点大蒜切成碎末，少许姜也切成碎末。
5、炒锅烧热加植物油，先放入一半的大蒜末煸炒一会，待水分蒸发一些变成金黄色，再加入剩下的大蒜和姜末煸炒几下，加生抽、蚝油、料酒和少许水煸炒均匀关火。
6、把鲍鱼壳放在盘子里，上面放上鲍鱼肉，炒好的蒜蓉放在鲍鱼上。
7、锅内加水烧开，鲍鱼放入锅中蒸5分钟，关火取出，在表面撒上点葱花就可以了。
葱油嫩豆腐
食材：内酯豆腐1盒
调料：植物油，生抽，蚝油，香醋，葱蒜，香菜，小米椒
制作步骤：
1、内酯豆腐取出，倒扣在盘子里。
2、小碗中加葱花，烧热油浇在上面，再加蚝油、生抽、香醋搅拌均匀。
2、锅内加水烧开，放入豆腐蒸3分钟取出。
3、取出倒掉盘子里蒸出来的水，浇上调料汁，撒上香菜和小米椒即可。